FB_IMG_1593451155440.jpg

BROILERIA OSTERIKASTIKKEESSA

 

800 g maustamattomia broilerifileitä

1  1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl maizenaa

2 tl suolaa

1 tl mustapippurirouhetta

rypsiöljyä

seesamiöljyä

 

 

 

kastike:

rypsiöljyä

seesamiöljyä

3 makeaa sipulia paloiteltuna

2 porkkanaa 

2 makeaa sipulia 

1 makea punainen suippopaprika 

1 kesäkurpitsa 

6 valkosipulinkynttä hienonnettuna  

1 iso habanero silputtuna (poista siemenet) 

1/2 prk inkivääritahnaa

1/2 prk sitruunaruohotahnaa

2 dl osterikastiketta

1/2 dl soijaa (Ketjap Manis)

1/2 dl riisiviinietikkaa

1 rkl limemehua

2 dl vettä 

1 rkl kalakastiketta

2 tl mustapippurirouhetta

1 rkl fariinisokeria

1 maustemitta kaffirlimenlehtijauhetta

 

 

 

Leikkaa fileet sopivan kokoisiksi suupaloiksi.

Sekoita vehnäjauhot, maissijauhot, suola ja mustapippuri keskenään. Kääntele broilerpalat kauttaaltaan jauhoseoksessa.

 

Hienonna Habanero ja valkosipulinkynnet ja leikkaa sipulit reilunkokoisiksi paloiksi.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi. Suikaloi paprikat ja leikkaa kesäkurpitsa sopivankokoisiksi suupaloiksi.

 

Kuumenna paistinpannu ja laita siihen reilusti öljyä (sentin kerros rypsiöljyä + noin 2 rkl seesamiöljyä). Paista broilerpalat kauniin värisiksi ja laita sitten hetkeksi lautaselle, jossa on 2 talouspaperinpalaa päällekkäin. Näin ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.

 

 

Paista kesäkurpitsaa hetki seesamiöljyssä ja siirrä lautaselle odottamaan.

Paista myös paprikoita hetki ja siirrä lautaselle odottamaan.

 

Kuullota porkkanoita muutama minuutti seesamiöljyssä. Lisää pannulle myös sipulit ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää pannulle Habanero- ja valkosipulisilput, inkivääritahna ja sitruunaruohotahna ja sekoittele hetki. Lisää pannulle osterikastike, soija, riisiviinietikka, limemehu, vesi, kalakastike, mustapippuri, fariinisokeri ja kaffirlimenlehtijauhe. Kääntele sekaan myös paistetut broilerpalat. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Lisää paprikat ja kesäkurpitsat ja kuumenna.

Tarjoile esim. paistettujen nuudelien tai riisin kera.