FB_IMG_1550176185815.jpg

HABANERO-VALKOSIPULIVOI

 

200 g pehmeää voita

6 valkosipulinkynttä puristettuna

1 pienehkö Habanero

 

 

 

Sekoita ainekset keskenään ja kääri leivinpaperin avulla pötköksi. Laita jääkaappiin kovettumaan. Maustevoi säilyy noin viikon ajan jääkaapissa. Jos säilytät pitempään, pakasta voi viipaleina.

 

 

 

 

RAPURISOTTO

 

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

loraus oliiviöljyä

3 dl risottoriisiä

2 dl kuivaa valkoviiniä

9 dl vettä

3 rkl hummerifondia

2 dl parmesanraastetta

reilun kokoinen nokare Habanero-valkosipulivoita

mustapippuria myllystä

400 g jättikatkarapuja

 

 

 

tarjoiluun:

parmesanraastetta

 

 

 

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Keitä esim. vedenkeittimellä 9 dl vettä ja sekoita siihen fondi. Kuumenna sitten pinnoitetussa kasarissa loraus oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki miedolla lämmöllä. Lisää sitten risottoriisi ja kuullota sekoitellen hetki, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää riisin sekaan sitten valkoviini ja anna kiehua, kunnes viini on haihtunut.
Ala sitten lisätä kuumaa hummerilientä riisin sekaan desi tai pari kerrallaan. Hämmennä risottoa koko ajan. Tämä vaihe kestää noin parikymmentä minuuttia, eli niin kauan kunnes riisi alkaa olla kypsää (jätä kuitenkin hieman purutuntumaa) ja risoton rakenne kermainen ja valuva. Lisää lopuksi reilusti parmesanraastetta, mustapippuria myllystä ja reilun kokoinen nokare Habanero-valkosipulivoita. Anna risoton maustua pari minuuttia kannen alla (älä jätä tätä vaihetta väliin!).

Paista ravut Habanero-valkosipulivoissa ja pyöräytä mausteeksi suolaa ja mustapippuria myllystä. Kääntele ravut risoton joukkoon (jätä muutama rapu annoksen koristeluun). 

 

 

Tarjoa risotto heti parmesanraasteen ja voissa paistetun parsan kera.

 

 

FB_IMG_1550176190040.jpg

Viinilasillinen: Gold Rush Cuvée d´Or Blanc de Blancs Extra Dry