SAVUSTETTU LOHI

kokonainen lohi (näistä kumpikin painoi noin 1,6 kg)

hienoa merisuolaa

leppälastuja 

2-3 sokeripalaa

Kala kannattaa suolata hyvissä ajoin, eli muutama tunti ennen savustusta ja laittaa jääkaappiin maustumaan. Me käytämme suolaukseen hienoa merisuolaa ja sitä saa olla reilusti. Suolaa kala sekä sisältä että nahkapuolelta.

Ripottele savustuspöntön pohjalle leppälastuja. Meillä oli kaupasta ostettu pussi, josta käytetään yleensä noin kolmasosa kerrallaan.

Laita sokeripalat leppälastujen päälle.

Sitten vaan tuli savustuspöntön alle ja kalat savustumaan.

Puolentoistakilon painoisen lohen savustukseen kuluu yleensä noin 45-60 minuuttia. Kypsyyden testaamme vetämällä varovasti evästä: jos evä irtoaa helposti ja nahkaa lähtee mukana, on kala kypsä.

Lisukkeena keitettyjä uusia perunoita, vihersalaattia ja creme fraiche-kastiketta.

CREME FRAICHE-KASTIKE

300 g creme fraiche

2 tl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä 

ruohosipulia silputtuna

Sekoita ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Viinilasillinen: Nederburg Winemasters Riesling, oli todella hyvä viini ❤.