(noin 36 kpl minimuffinsseja)

100 g voita sulatettuna

1 dl muscovadosokeria

1-2 kananmunaa (koosta riippuen)

1/2 dl vahvaa kahvia

1 1/2 banaania 

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl espresso-pikakahvijauhetta

1 tl vaniljasokeria

Survo banaanit haarukalla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja sekoita kaikki ainekset keskenään puuhaarukalla.

Laita minimuffinssipellin koloihin paperivuoat.

Jaa taikina vuokiin ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

kuorrutus:

(riittää noin 22-24 minimuffinssiin)

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1/2 prk (125 g) mascarponea

1 rkl espresso-pikakahvijauhetta

1/2 dl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, espressojauhe sekä tomusokeri. Pursota muffinssien päälle. Koristele suklaarouheella.