Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2023.8.2016%2

OMENAINEN BBQ-KASTIKE

 

1 sipuli

5 valkosipulinkynttä

nokare voita

tilkka oliiviöljyä

3 suurta omenaa

5 dl kuivaa omenasiideriä

2 rkl omenaviinietikkaa

1/2 dl fariinisokeria

1/2 dl juoksevaa hunajaa

1 tl suolaa

1 maustemitta cayennepippuria

1/2 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl mustapippurirouhetta

1/2 tl Poppamiehen savuchilijauhetta

1 tl Poppamiehen jalosavua

2 rkl Calvados

 

 

 

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 30-60 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi pulled porkin lisukkeena.

 

 

 

PULLED PORK

n. 2 kg porsaan kassleria

 

 

suolaliemi:

2 l vettä

100 g hienoa merisuolaa

 

 

mausteseos:

3 rkl fariinisokeria tai ruokosokeria

1 rkl savusuolaa

1,5 rkl korianteria

1,5 rkl juustokuminaa

​1,5 rkl savustettua paprikajauhetta

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl sipulijauhetta

1 rkl pippurisekoitusta

 

 

Valmista ensin suolaliemi: 

Kiehauta pari desiä vettä ja liuota siihen suola. Lisää loppu vesi. 

Upota lihapala suolaveteen ja anna maustua jääkaapissa vuorokausi.

 

Seuraavana päivänä ota liha pois suolavedestä ja hiero mausteseos lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään pari tuntia.

Kypsennä liha kannellisessa padassa 110 asteisessa uunissa noin 6-8 tuntia, kunnes liha on niin mureaa ja kypsää että se hajoaa jo tuimasta katseesta =D. Riivi liha haarukan ja veitsen avulla. 

 

 

 

COLESLAW

500 g kaalia suikaloituna

2-3 porkkanaa raastettuna

1 prk kermaviiliä

1/2 dl majoneesia

2 tl sitruunamehua

2-3 tl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

 

 

Sekoita ainekset keskenään, maista ja lisää mausteita jos tarve vaatii. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään tunnin,  mielellään kauemminkin. Itse valmistin salaatin jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

 

 

 

PITALEIVÄT

8 kpl

 

5 dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

1/2 tl suolaa

3 dl lämmintä vettä

 

 

Vaivaa ainekset monitoimikoneella ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi (n. 30-60 min). Jaa taikina 8 osaan, pyöritä palloiksi ja kauli n. 1/2 cm paksuisiksi lätyiksi. Leipiä ei kohoteta enää tässä vaiheessa vaan ne laitetaan samantien 300 asteiseen uuniin ja paistetaan muutama minuutti, kunnes ne ovat kohonneet ja saaneet kauniin värin.

 

 

 

COLASIPULIT

 

3 makeaa sipulia renkaina

1 tlk (0,33 l) Coca Colaa

1/2 tl suolaa

 

 

Laita sipulirenkaat ja cola kannelliseen, pinnoitettuun kasariin. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt ja sipulit ovat karamellisoituneet. Tähän menee noin tunti. Mausta suolalla.

 

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2023.8.2016%2

Viinilasillinen: Dark Red Wine Blend