Tomahawk Limousin, paistettua kesäkurpitsaa, uunissa paahdettua munakoisoa ja pekoniin kiedottua parsaa.

1 naudan Tomahawk Limousin-pihvi (n. 700-800 g)

marinadi:

2 rkl hunajasinappia

2 rkl tomaattipyreetä 

3 rkl muscovadosiirappia

4 rkl oliiviöljyä 

4 rkl punaviiniä 

2 valkosipulinkynttä silputtuna 

2 tl paprikajauhetta 

2 tl pippurisekoitusta 

1 tl suolaa 

1/2 tl chilijauhetta 

Sekoita marinadin ainekset kannellisessa astiassa. Kääntele liha kauttaaltaan marinadissa, laita kansi päälle ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään vuorokausi.

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Paista parilapannulla molemmin puolin, laita sitten paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja liha 200 asteiseen uuniin, kunnes mittari näyttää n. 65 astetta. Tähän meni ehkä n. 10-15 minuuttia.

Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.

PAISTETTU KESÄKURPITSA

oliiviöljyä tai voita

2 pientä kesäkurpitsaa viipaloituna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

Paista kesäkurpitsaviipaleet kypsiksi öljyssä tai voissa valkosipulin kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa lihan tai kalan lisukkeena. 

UUNISSA PAAHDETTU MUNAKOISO

1 munakoiso

suolaa myllystä

loraus (n. 1-2 rkl) oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

mustapippuria myllystä

Halkaise munakoiso ja pyöräytä leikkuupintaan suolaa myllystä. Anna munakoisonpuolikkaiden "itkeä" puolisen tuntia. Kuivaa nestepisarat pinnasta talouspaperilla. Sekoita hienonnettu valkosipulinkynsi oliiviöljyn joukkoon ja sivele seos munakoisonpuolikkaiden pintaan. Pyöräytä pintaan myös mustapippuria myllystä. Kypsennä 200 asteisessa uunissa leikkuupinta ylöspäin puolisen tuntia. Tarjoile lihan tai kalan lisukkeena. 

Kypsennyksen loppuvaiheessa pintaan voisi ripotella myös parmesan-raastetta. Uskon että se antaisi ruoalle hyvän loppusilauksen, täytynee testata ensi kerralla. 

PARSAT

nippu parsaa

Amerikan pekonia

Kuori halutessasi parsat nupun alapuolelta. Kiedo pekonilla 2-3 parsaa yhteen ja grillaa, kunnes pekoni on saanut kunnolla väriä.

Viinilasillinen: Torres Celeste Crianza