KOOKOSPIIRAKKA

pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2 dl maitoa (tavallista tai kookosmaitoa)

100 g voita sulatettuna

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

2 1/2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon maito ja voisula. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri ja kääntele ne taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g kookoskermaa

100 g pehmeää voita

n. 3 dl tomusokeria

koristeluun:

kookoshiutaleita

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Koristele kookoshiutaleilla.