Top Chef Vip-ohjelmassa Jussi 69 teki Dimebag Darrelille omistetun burgerin. Tein siitä oman versioni, tässä vähän tunnelmamusiikkia taustalle =)

The 69 Eyes: Lost Boys

Pantera: Cowboys from Hell

Viskiburger%20029.jpg

Ja se burgerin ohje:

 

 

HAMPURILAISSÄMPYLÄT

8 kpl 

 

noin 8 dl sämpyläjauhoja (tai hiukan enemmän jos taikina vaikuttaa liian löysältä)

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

1/2 dl sokeria

2 1/2 dl vettä

1/2 dl täysmaitoa

60 g voita sulatettuna

1 kananmuna

 

 

 

pinnalle:

1 kananmuna,  vatkaa rakenne rikki

seesamin siemeniä

 

 

 

Mittaa monitoimikoneen kulhoon 5 dl sämpyläjauhoja, kuivahiiva, suola ja sokeri. Käynnistä kone ja anna käydä niin kauan kunnes ainekset ovat hyvin sekaisin. 

Lämmitä vesi ja maito n. 40-45 asteiseksi, eli se saa olla selvästi kädenlämpöä lämpimämpää jotta kuivahiiva alkaa toimia. Sekoita neste kuivien aineiden joukkoon. Lisää joukkoon voisula ja kananmuna ja vaivaa sekaisin. Lisää loput sämpyläjauhot desi kerrallaan. Kaikkia jauhoja ei kannata lisätä kerralla, ettei taikinasta tule liian kovaa. Vaivaa taikina kimmoisaksi, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja peitä liinalla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. 

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa kimmoisaksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä osat pulliksi. Anna kohota vielä pellillä liinan alla 30-60 minuuttia. 

Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja voitele sämpylät. Ripottele pinnalle seesamin siemeniä. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin  20 minuuttia. 

Anna jäähtyä hetki ennen kuin halkaiset sämpylät.

Viskiburger%20001.jpg

PIHVIT

(2 kpl)

 

300 g pihvisonnin jauhelihaa

3 rkl viskiä

3/4 tl suolaa

3/4 tl mustapippurirouhetta

1 kananmuna

 

 

 

liekitykseen:

4 cl viskiä

 

 

 

liekitettyjen pihvien pinnalle:

paksu viipale vahvaa cheddar-juustoa

 

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tunnin verran huoneenlämmössä. Muovaile kostutetuin käsin massasta kaksi pihviä. Kuumenna valurautapannu ja paista voissa molemmin puolin.

Viskiburger%20015.jpg

Kun toinenkin puoli on paistunut, lorauta pannuun 4 cl viskiä ja tuikkaa se palamaan.

Viskiburger%20016.jpg

Viskiburger%20019.jpg

Viskiburger%20020.jpg

Kun liekki on sammunut, aseta pihveille sopivan paksut siivut vahvaa cheddar-juustoa. Juusto saa lämmetä, muttei muuttua valuvaksi. 

 

 

 

COLASIPULIT

 

3 makeaa sipulia renkaina

1 tlk (0-33 l) Coca Colaa

1/2 tl suolaa

 

 

 

Laita sipulirenkaat ja cola kannelliseen, pinnoitettuun kasariin. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on imeytynyt ja sipulit ovat karamellisoituneet. Tähän menee noin tunti. Mausta suolalla.

 

 

 

BBQ-MAJONEESI

 

100 g majoneesia

1 iso valkosipulinkynsi puristettuna

1 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl Nomu BBQ Rub-mausteseosta

mustapippuria myllystä

Chili Explosionia myllystä

 

 

 

Sekoita ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%209.4.2016%20

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%209.4.2016%20

Viinilasillinen: Bearflag, toimi loistavasti annoksen kanssa.