Tätä kakkua on tullut tehtyä kolmella erilaisella pohjalla. Dominokeksipohjalla, savoiardikeksipohjalla sekä maitokahvilla kostutetulla suklaakakkupohjalla. Oma suosikkini on suklaakakkupohja.

IRISH COFFEE-KAKKU

pohja, vaihtoehto 1:

1 pkt (350 g) tummia vaniljatäytekeksejä (Rainbow)

1 rkl espresso-pikakahvijauhetta

50 g voita sulatettuna

pohja, vaihtoehto 2:

muutama savoiardikeksi

kostutukseen 3/4-1 dl vahvaa kahvia

pohja vaihtoehto 3, suklaakakkupohja:

100 g tummaa suklaata

50 g voita

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl espresso-pikakahvijauhetta

1 tl leivinjauhetta

suklaakakkupohjan kostutukseen:

1 dl vahvaa kahvia

1/2 dl maitoa

täyte:

2 keltuaista

1 1/2 dl fariinisokeria

1 prk (250 g) mascarpone-juustoa

3/4 dl irlantilaista viskiä

1 rkl espresso-pikakahvijauhetta

 5 liivatelehteä

1 dl vahvaa, kuumaa kahvia

3 dl kuohukermaa vaahdotettuna

2  valkuaista vaahdotettuna

Valitse ensin millaisen pohjan kakkuun haluat. 

Suklaakakkupohja: 

Laita irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi.

Sulata voi ja suklaa. Vaahdota kananmunat ja sokeri.  

Sekoita vaahdon joukkoon sulatettu voi-suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10-15 min. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja kostuta se maitokahvilla.

Savoiardikeksipohja:

Laita reunavuoka (halk. 22-24 cm) tarjoilulautaselle ja asettele pohjaksi muutama savoiardikeksi, jätä kuitenkin sentin-parin väli reunavuoan ja keksien väliin, niin kakun reunasta tulee siistimpi. Kostuta savoiardikeksit kahvilla.

Dominokeksipohja:

Aseta reunavuoka (halk. 22-24 cm) tarjoilulautaselle, murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita espressojauhe sekä voisula joukkoon. Painele seos reunavuoan sisään kakun pohjaksi.

TÄYTE: 

Vatkaa keltuaiset ja 1/2 dl fariinisokeria vaahdoksi, sekoita joukkoon loppu fariinisokeri, viski, espressojauhe sekä mascarpone.

Liuota liivatteet kuumaan kahviin ja vatkaa ohuena nauhana mascarponeseoksen joukkoon. Sekoita joukkoon myös kermavaahto.

Kääntele lopuksi sekaan kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota reunavuoka ja koristele esim. kermavaahtopursotuksilla tai sulatetulla tummalla suklaalla sekä kahvipapumakeisilla.