MOKKAPIIRAKKA

pohja:

4 dl sokeria

3  3/4 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl espresso-pikakahvijauhetta

2 rkl siivilöityä tummaa kaakaojauhetta

225 g voita sulatettuna

2 dl maitoa 

3 kananmunaa

täyte:

225 g pehmeää voita 

2 1/2 dl tomusokeria

1 1/2 dl vahvaa, lämmintä kahvia

kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

150 g laadukasta tummaa (vähintään 70 %) suklaata

1 tl espresso-pikakahvijauhetta

koristeluun:

100 g valkosuklaata sulatettuna

Sekoita kuivat aineet puuharukalla. Taikinaa ei tarvitse vatkata. Lisää voisula ja maito jauhoseokseen. Lisää lopuksi kananmunat. Paista pohjaa 175 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä.

Vatkaa täytteen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää lämmin kahvi vähitellen, voimakkaasti vatkaten. Levitä täyte pohjan päälle ja laita pariksi tunniksi jääkaappiin, jotta mokkakreemi jähmettyy.

Paloittele kuorrutteen suklaa kulhoon.

Kiehauta kuorrutteen kerma. Kaada kuuma kerma suklaan päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon myös espressojauhe. 

Levitä suklaakuorrute voikreemin päälle.

Sulata valkosuklaa ja laita se pursotinpussiin.

Leikkaa pursotinpussin päähän pieni reikä. Tee sulatetulla valkosuklaalla raitoja tumman suklaakuorrutuksen päälle ennen kuin kuorrutus on jähmettynyt, vedä tikulla poikittain, jotta saat aikaan marmorikuvion.

Siirrä piirakka jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy.