P1150705.jpg

VARTAAT

500 g naudan ulkofileetä,

Leikkaa liha ensin viideksi pihviksi, nuiji kevyesti ja leikkaa pihvit pituussuunnassa kahteen osaan. Näin liha kypsyy nopeammin ja se on helppo pujotella vartaisiin vuoronperään kasvisten kanssa. Laita valmiiksi leikatut lihat jääkaappiin marinoitumaan yön yli.

 

marinadi lihalle:

1 rkl tomaattipyreetä

1 rkl hunajasinappia

3 rkl Cane Syrup-ruokosokerisiirappia

4 rkl oliiviöljyä

1/2 dl sherryä

1 rkl balsamicoa

2 valkosipulin kynttä puristettuna

2 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl pippurisekoitusta

1 tl suolaa

1/2 tl Poppamiehen savuchilijauhetta

 

lisäksi:

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

kesäkurpitsa

 

marinadi kasviksille:

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

juoksevaa hunajaa

 

Leikkaa kasvikset sopivan kokoisiksi paloiksi.  Lisää öljyä ja mauseita maun mukaan. Anna maustua pari tuntia ennen grillaamista. 

Pujota vartaisiin vuorotellen lihaa ja kasviksia ja grillaa kypsiksi.

 

PARSAT

nippu parsaa

Amerikan pekonia

 

Kuori halutessasi parsat nupun alapuolelta. Kiedo pekonilla 2-3 parsaa yhteen ja grillaa, kunnes pekoni on saanut kunnolla väriä.

 

HERKKUSIENET

isoja herkkusieniä

Aura-juustoa tai Koskenlaskija Viherpippuri-sulatejuustoa

Amerikan pekonia

 

Irrota sienistä jalka ja täytä lakki Aura-juustolla tai Koskenlaskijalla. Kiedo pekoniin ja kiinnitä pekonin päät cocktailtikulla.  Grillaa ensin täytetyltä puolelta, jotta pinta saa väriä ja käännä sienet,  kun juusto alkaa sulaa. Näin juusto pysyy sienten sisällä. 

 

TOMAATTI-KEVÄTSIPULISALSA
1 rs (250 g) miniluumutomaatteja 
gourmetsuolaa
2 kevätsipulia silputtuna
loraus oliiviöljyä
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä

Paloittele tomaatit koosta riippuen kahteen-kolmeen osaan ja laita siivilään kulhon päälle. Ripottele päälle gourmet-suolaa ja hölskytä sen verran että suolaa on myös alimmaisissa tomaateissa. Anna tomaattien "itkeä" siivilässä puolisen tuntia. Sekoita puhtaassa kulhossa tomaatit ja silputut kevätsipulit. Lisää loraus oliiviöljyä ja sokeria ja mustapippuria maun mukaan.

 

P1150707.jpg

 

Viinilasillinen: Torres Gran Sangre de Toro Barrel Aged