CHILI-KASTIKE:

150 g creme fraiche

1/2 dl makeaa chilikastiketta

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

chili explosion myllystä

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia.

RAPEAT KUHA-KATKARAPUPIHVIT

300 g kuhafileetä

1 pss (180 g) katkarapuja

1 valkosipulin kynsi

2 munan keltuaista

1/2-1 dl kuohukermaa

2 rkl makeaa chilikastiketta

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1 mm cayennepippuria

chili explosion myllystä

leivitykseen:

n. 1 dl panko-jauhoja

paistamiseen:

rypsiöljyä

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi massaksi. Muotoile pihveiksi ja kääntele panko-jauhoissa. Paista rapeaksi öljyssä, öljyä saa olla reilusti (n. sentin kerros) pannulla. Laita kypsät pihvit lautaselle 2-3 kertaisen talouspaperipalan päälle jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Tarjoia esim. lohkoperunoiden ja avokadon kera.

Viinilasillinen: Steininger Riesling 2013