RAHKAPIIRAKKA

pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 1/2 dl sokeria

100 g voita sulatettuna

1 dl kuohukermaa

1 muna

täyte:

1 prk mangoviipaleita

1 prk (250g) rahkaa

1 dl kuohukermaa

1 muna

n. 2 rkl sitruunanmehua

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Sekoita pohjan ainekset puuhaarukalla ja levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Valuta mangoviipaleet ja asettele ne pohjan päälle. Sekoita täytteen ainekset puuhaarukalla ja levitä seos pohjan ja mangoviipaleiden päälle. Paista 225 asteisessa uunissa n. 30 min.