Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2023.11.2013%

PIHVIT HIRVEN JAUHELIHASTA

5 kpl

 

1 valkosipulin kynsi silputtuna

2 sipulia silputtuna

rosmariinin makuista oliiviöljyä (Stockmann)

500 g hirven jauhelihaa

1 rkl riistafondi kantarellilla

1 tl mustapippurirouhetta

1 tl kokonaisia viherpippureita murskattuna

1 tl suolaa

1 tl kuivattua timjamia

Forest Blendiä myllystä

1 kananmuna

 

 

lisäksi:

5 siivua Amerikan pekonia

 

 

Kuullota sipulisilput voissa ja sekoita ne kulhossa jauhelihan joukkoon. Lisää mausteet ja kananmuna ja vaivaa kädellä taikinaksi. Jaa taikina viiteen osaan ja taputtele paksuiksi pihveiksi. Kääri pekoniviipale jokaisen pihvin reunan ympäri.

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2023.11.2013%

Paista voissa kuumalla pannulla, kunnes pinta saa kauniin värin. Siirrä pihvit uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia 225 asteisessa uunissa.

 

 

 

PERUNANPUOLIKKAAT

 

Rosamunda-perunoita

rosmariinin makuista oliiviöljyä

valkosipuli-rosmariini-sormisuolaa

 

 

 

Pese perunat hyvin juuresharjalla. Halkaise ne ja voitele leikkauspinta öljyllä esim. silikonisudilla. Ripottele voideltuun pintaan suolaa ja laita uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinta alaspäin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia (voit testata kypsyyttä tökkäämällä veitsen kärjen tai cockailtikun perunan läpi). Kurkkaa myös leikkuupinnalle, että siinä on tarpeeksi väriä).

 

 

 

PUNAVIINIKASTIKE

(2-3 hengelle)

 

2 dl täyteläistä punaviiniä

1 dl Demi Glace-kastikepohjaa

1 rkl riistafondi kantarellilla

1 pieni punasipuli lohkoina

1 tl mustapippurirouhetta

1 tl kuivattua timjamia

1 laakerin lehti

2 rkl tummaa siirappia

1 tl suolaa

1 rkl tummaa balsamicoa

 

 

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä puolisen tuntia. Siivilöi puhtaaseen kattilaan (mielellään teflonpintaiseen) ja suurusta.

 

suurus:

1/2 dl kylmää vettä + 1 rkl maissijauhoja

 

 

Lisää suurus siivilöityyn kastikkeeseen ja keitä pari minuuttia. Lisää nokare voita ja sekoita se joukkoon.

 

Meillä oli palanpainikkeena Prado Rey 2011 Espanja 11,49€