sunnuntai, 13. lokakuu 2019

Rullavoileipäkakku

FB_IMG_1570450624439.jpg

HÄRKÄ-RULLAVOILEIPÄKAKKU

12 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

 

 

 

kostutus:

3 dl vettä 

1 lihafondikuutio

 

 

 

 

täyte:

1 prk (200 g) paahdettu paprika-tuorejuustoa

1 prk (150 g) creme fraichea

1 pkt (150 g) Härkälastuja (Kannuksen Lihakauppa) silputtuna

1 makea suippopaprika kuutioituna

1 pieni punasipuli silputtuna 

1/2 dl Amerikkalaista kurkkusalaattia

3/4 tl suolaa 

reilusti mustapippuria myllystä 

 

 

 

 

kuorrutus:

400 g paahdettu paprika-tuorejuustoa

 

 

 

 

koristeluun:

viikunoita

ananaskirsikoita

timjamia

basilikaa

 

 

 

 

Leikkaa leipäviipaleista reunat ja lado viipaleet kelmun päälle 4 vierekkäin ja 3 peräkkäin. Kostuta.

 

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte kostutettujen leipäviipaleiden päälle. Kääri kelmun avulla tiiviiksi rullaksi. Painele kelmu tiiviisti rullan pintaan ja kääri rulla vielä folioon. Anna makujen tasaantua jääkaapissa yön yli.

 

Seuraavana päivänä poista kelmut ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.

 

Notkista tuorejuusto kulhossa. Levitä tuorejuusto kakun pintaan ja koristele kakku.

sunnuntai, 13. lokakuu 2019

After Dark-kakku

FB_IMG_1570450627692.jpg

AFTER DARK-KAKKU

 

pohja:

100 g tummaa suklaata

50 g voita

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

 

 

 

kostutus:

1 dl maitoa

 

 

 

suklaatäyte:

2 kananmunan keltuaista

1/2 dl sokeria

1 prk (250 g) mascarponea

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

200 g tummaa (80%) suklaata sulatettuna

2 kananmunan valkuaista vaahdotettuna

 

 

 

mustaherukkatäyte:

5 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 prk (250 g) mascarponea

1/2 dl sokeria 

1 1/4 dl laimentamatonta mustaherukkamehua kuumennettuna

 

 

 

kiille:

5 liivatelehteä

1 dl mustaherukkamehua

2 dl vettä

 

 

 

koristeluun:

karhunvatukoita

viikunoita

rosmariinia

 

 

 

 

 

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Sulata voi ja suklaa. Vaahdota kananmunat ja sokeri.  

Sekoita vaahdon joukkoon sulatettu voi-suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja kostuta jäähtynyt pohja maidolla.

 

Valmista suklaatäyte:

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Vatkaa kolmannessa kulhossa kerma vaahdoksi. Tässä järjestyksessä tehtynä pärjää yhdellä vatkaimella.

Sekoita mascarpone keltuaisvaahdon joukkoon.

Kääntele sekaan vaahdotettu kerma. Sulata suklaa vesihauteessa tai sulatusteholla mikrossa ja kääntele se täytteen joukkoon.

Kääntele lopuksi varovasti joukkoon valkuaisvaahto. Kaada suklaamousse pohjan päälle vuokaan ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

 

Valmista sitten mustaherukkatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon mascarpone, 1 dl mustaherukkamehua sekä sokeri. Kuumenna noin 1/4 dl mehua kiehuvan kuumaksi.

Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan mehuun. Vatkaa seos ohuena nauhana kerma-tuorejuustomassan joukkoon. Maista ja lisää sokeria, jos haluat moussesta makeampaa. Ota kuitenkin huomioon että suklaamoussekerros on hyvin makea ja mustaherukkamousse saa jäädä hiukan kirpeäksi. Kaada massa hyytyneen suklaatäytteen päälle vuokaan ja anna  hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

 

Valmista kiille: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita mehu ja vesi keskenään ja kuumenna  siitä noin 2 rkl. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan mehutilkkaan.

Vatkaa liivateseos ohuena nauhana mehu-vesiseoksen joukkoon. 

Kaada seos hyytyneen kakun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua.

lauantai, 5. lokakuu 2019

Aperol Spritz

FB_IMG_1569668000337.jpg

APEROL SPRITZ

 

jääpaloja

appelsiiniviipaleita

8 cl Aperol

12 cl kuivaa Proseccoa

4 cl kivennäisvettä

 

 

 

 

Laita lasiin jääpalat ja appelsiiniviipaleet. Mittaa lasiin Aperol, Prosecco sekä kivennäisvesi, sekoita varovasti ja tarjoile heti.

lauantai, 5. lokakuu 2019

TexMex-broilerpizza

FB_IMG_1566373670589.jpg

BBQ--BROILERPIZZA

 

pohja:

1 1/4 dl vettä

1/2 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

1/4 pkt hiivaa

1/4 dl oliiviöljyä

noin 3 dl vehnäjauhoja

 

 

 

Vaivaa taikina yleiskoneella ja anna kohota liinan alla tunti.

 

 

 

täyte:

BBQ-kastiketta

noin 150 g juustoraastetta (cheddar)

1 pkt (170 g) Amerikan pekonia

450 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

BBQ-mausteseosta

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1/2 Habaneroa silputtuna

2 palloa mozzarellaa

1/2 palaa Aura-juustoa

1 prk ananaspaloja

1 punasipuli renkaina

 

 

 

Suikaloi pekoni ja paista se rapeaksi omassa rasvassaan. Siirrä lautaselle odottamaan.

Paista broilersuikaleet pekonin rasvassa, mausta BBQ-mausteseoksella ja lisää kypsennyksen loppuvaiheessa pannulle myös valkosipuli ja Habanero.

Kauli taikina pyöreäksi, ohueksi levyksi. Levitä päälle kastike ja täytteet. Paista 300 asteisen uunin ylätasolla noin 5 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet väriä. 

 

 

Viinilasillinen: Allegro Organic Primitivo

maanantai, 23. syyskuu 2019

Pitkään haudutettua hirven lapaa ja olutkastiketta

FB_IMG_1569229805348.jpg

PITKÄÄN HAUDUTETTUA HIRVEN LAPAA

 

noin 2 kg hirven luullista lapaa + suolaa ja mustapippuria myllystä 

2 isoa punasipulia 

6 valkosipulinkynttä 

nokare voita

2 tll Falksalt Gourmet rosmariinisuolaa

2 tl mustapippurirouhetta

1 rkl viherpippureita rouhittuna

3 laakerinlehteä

2 Fond du Chef Rich Beef-fondikuutiota

1 ruukku tuoretta timjamia

2 tlk  (á 0,33 l) lagerolutta

 

 

 

Leikkaa punasipulit lohkoiksi ja viipaloi valkosipulinkynnet.

 

Mausta hirven lapa molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla ja ruskista voissa.

 

FB_IMG_1569229819549.jpg

 

Nosta liha pataan, lisää sekaan sipulit ja mausteet.

 

Laita päälle timjaminoksat ja kaada myös olut pataan.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

 

Nosta kansi päälle ja kypsennä 110 asteisessa uunissa yön yli eli noin 8 tuntia, kunnes liha on niin kypsää että se hajoaa kevyesti haarukalla painelemalla.

Siivilöi liemi ja valmista kastike.

 

 

 

 

OLUTKASTIKE  

 

 

noin 4-5dl lientä padasta

2 dl kuohukermaa

2 rkl vehnäjauhoja

(suolaa)

mustapippuria myllystä

 

 

 

Sekoita jauhot kermatilkkaan ja sekoita jauhoseos sekä loppu kerma liemen joukkoon. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Mausta kastike mustapippurilla sekä tarvittaessa suolalla.

 

Viinilasillinen: Casa Santos Lima Fortissimo