keskiviikko, 24. toukokuu 2017

Broileria ja kasviksia uunissa

18301139_419323295096351_907319967799423

GLASEERATTU UUNIBROILERI

 

1 maustamaton broileri (noin 1 kg:n painoinen)

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

 

 

 

glaseeraus:

100 g voita sulatettuna 

3 rkl juoksevaa hunajaa 

1 sitruunan raastettu kuori + mehu

3 valkosipulinkynttä puristettuna 

2 tl suolaa 

2 tl sitruunaapippuria

Chili Explosionia myllystä

nippu tuoretta basilikaa 

 

 

 

lisäksi:

1 pss Findus Talon vihannekset (pakaste)

1 kesäkurpitsa 

1 keltainen paprika

1 rs (250 g) miniluumutomaatteja

1 munakoiso 

nippu kevätsipulia 

oliiviöljyä

juoksevaa hunajaa

gourmetsuolaa 

mustapippuria myllystä

Chili Explosionia myllystä

 

 

 

 

Mausta broileri kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla ja aseta se istumaan kahvikakkuvuokaan.

 

18301873_419323328429681_884896416690439

 

Sivele tipun pintaan kerros glaseerauskastiketta ja nosta vuoka leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja pelti 175 asteiseen uuniin. Glaseeraa broileria molemmin puolin noin 10-15 minuutin välein kunnes kaikki glaseerauskastike on käytetty ja paistomittari näyttää 75 astetta. Kypsennykseen menee noin 75-90 minuuttia.  

 

Lisää kasvikset pellille, kun broileri on ollut uunissa noin puolisen tuntia.

 

 

 

PIMIENTOS DE PADRON

 


reilusti oliiviöljyä

200 g Pimientos de Padron -chilejä

sormisuolaa

 

 



Kuumenna pannulla oliiviöljy. Laita chilit kuumalle pannulle ja paista molemmin puolin, kunnes chilien pinta saa väriä ja kuori alkaa hieman kuplimaan. Mausta chilit suolalla ja ripottele pinnalle raastettu parmesan ja sitruuna kuori, sekä hienonnettu lehtipersilja. Tarjoile ja nauti heti.

 

 

18274761_419323258429688_863454538985191

Viinilasillinen: Quinta da Espiga

tiistai, 23. toukokuu 2017

Valkosipuliset kierresämpylät

17883680_406129613082386_306458530417835

VALKOSIPULISET KIERRESÄMPYLÄT

16 kpl

 

50 g hiivaa

5 dl lämmintä vettä

1/2 rkl suolaa

2 rkl siirappia

1/2 dl öljyä

noin 11-12 dl sämpyläjauhoja

 

 

 

täyte:

150 g pehmeää voita 

8 valkosipulinkynttä puristettuna 

 

 

 

Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Sekoita valkosipuli voin joukkoon.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä valkosipulivoi taikinalevylle. Kääri rullalle ja leikkaa 16 osaan. Anna kohota pellillä peitettynä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. 

 

17862855_406129639749050_833009606113141

17862304_406129659749048_130743488528621

Tällä kertaa sämpylöiden kanssa tarjolla Kanakeitto thaimaalaisittain.

maanantai, 22. toukokuu 2017

Pulled Pork-pizza

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%206.11.2016%2

PULLED PORK-PIZZA

 

pohja:

1 1/4 dl vettä

1/2 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

1/4 pkt hiivaa

1/4 dl oliiviöljyä

n. 3 dl vehnäjauhoja

 

 

 

Vaivaa taikina yleiskoneella ja anna kohota liinan alla tunti.

 

 

 

täyte:

BBQ-kastiketta

3 tuoretta Aji Cristal-chiliä silputtuna

noin 75-100 g juustoraastetta

pulled pork-lihaa

aurajuustoa

1 prk ananaspaloja

3 pientä punasipulia renkaina 

 

 

Kauli taikina pyöreäksi, ohueksi levyksi. Levitä päälle kastike ja täytteet. Paista 300 asteisen uunin ylätasolla noin 5 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet väriä. 

perjantai, 19. toukokuu 2017

Mokkajäätelö

18446664_423418158020198_313602837412830

MOKKAJÄÄTELÖ

 

7 1/2 dl kuohukermaa

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

4 rkl (60 ml) glukoosisiirappia

1 dl kahvilikööriä (Kahlúa)

2 rkl espresso-pikakahvijauhetta

 

 

 

mokka-suklaakastike:

2 dl kuohukermaa

150 g tummaa (80%) suklaata

2 rkl kahvilikööriä (Kahlúa)

1 tl espresso-pikakahvijauhetta

 

 

 

lisäksi:

1 pss suklaa-kahvipapumakeisia (ostin Tigerista)

 

 

 

Valmista ensin suklaakastike: Paloittele suklaa kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaapalojen päälle kulhoon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita likööri ja espressojauhe kastikkeen joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja glukoosisiirappi ja vatkaa vielä kunnolla sekaisin. Sekoita massan joukkoon myös likööri sekä pikakahvijauhe.

 

Jaa ensin puolet jäätelömassasta kahteen noin litran vetoiseen pakasterasiaan ja valuta päälle raidoiksi puolet jäähtyneestä suklaakastikkeesta.Ripottele päälle puolet kahvipapumakeisista. Jaa loppu jäätelömassa pakasterasioihin, valuta päälle loppu suklaakastike raidoiksi ja ripottele päälle loput kahvipapumakeiset.

 

Pakasta vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli, niin massasta saa pyöriteltyä palloja jäätelökauhalla.

perjantai, 19. toukokuu 2017

Turkinpippuri-valkosuklaajäätelö

18403711_421880544840626_470760138309686

TURKINPIPPURI-VALKOSUKLAAJÄÄTELÖ

noin 1 1/2 litraa valmista jäätelöä

 

 

2 kananmunan valkuaista vaahdotettuna

3 kananmunan keltuaista

1/2 dl sokeria

3 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 prk (250 g) mascarponea

200 g valkosuklaata (Panda) sulatettuna

1 pss (150 g) Tyrkisk Peber-rouhetta

 

 

 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Vatkaa kolmannessa kulhossa kerma vaahdoksi. Tässä järjestyksessä tehtynä pärjää yhdellä vatkaimella.

Sekoita mascarpone keltuaisvaahdon joukkoon.

Kääntele sekaan vaahdotettu kerma. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai sulatusteholla mikrossa ja kääntele se massan joukkoon.

Kääntele lopuksi varovasti joukkoon valkuaisvaahto. 

Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä 45-60 min.

Kääntele jäätelömassan sekaan Tyrkisk Peber-rouhe.

 

Kaada jäätelömassa sitten noin 1 1/2 litran vetoiseen pakasterasiaan ja pakasta vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli, niin massasta saa pyöriteltyä palloja jäätelökauhalla.