tiistai, 8. tammikuu 2019

Vuolu Härkä-piiras

20190108_163048.jpg

VUOLU HÄRKÄ-PIIRAS

 

pohja:

100 g voita

1 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 dl perunasosejauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1 dl kylmää vettä

 

 

 

täyte:

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

1 pieni Habanero silputtuna 

nokare voita

1 prk (250 g) Koskenlaskija Cheddar Ruoka

1 pkt (150g) Vuolu Härkää

1 pss (150 g) Aura-murua

1 tl mustapippurirouhetta

 

 

 

pinnalle:

1 pss (175 g) cheddar-raastetta

 

 

 

 

Nypi pohjan ainekset, vettä lukuun ottamatta, murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja pistele haarukalla. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 

Silppua täytteen sipulit ja habanero ja kuullota ne voissa. Lisää pannulle Koskenlaskija Cheddar ja sekoita. Suikaloi Vuolu Härkä veitsellä hieman pienemmiksi paloiksi ja sekoita se Koskenlaskijaseokseen. Lisää joukkoon myös Aura-muru sekä mustapippurirouhe. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle vuokaan. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraaste. Paista vielä noin 30 minuuttia kunnes pinta on kullanruskea.

maanantai, 24. joulukuu 2018

Joulukalenteri, luukku 24: Joulumenu

23561350_508104786218201_143988239924613

JOULUMENU 2018:

 

 

KALAPÖYTÄ:

 

Graavi siika

Loimulohi

Parlamenttisilakat

Mätipannacotta + Saaristolaisleipä

 

 

Jouluaatto%202014%20008.jpg

PÄÄRUOKA:

 

Joulukinkku

Hirven routapaisti

Peurapata

Imelletty perunalaatikko

Lanttulaatikko

Punajuuri-Aurajuustolaatikko

Bataattilaatikko

keitetyt perunat

 

 

 

24300992_514719355556744_846314239678248

LISUKKEET:

 

Hedelmäinen Aura-juustosalaatti

Balsamico-marinoidut punajuuret

Timjamiporkkanat

Kotijuusto

 

 

 

22519612_494399034255443_838655396779921

KAHVIPÖYTÄ JA JÄLKIRUOKA:

 

Karpalo-Dooley´s pannacotta

Glögi-juustokakku

Viikunakakku

Joulupiparit

Päärynäglögi

Minttusuklaafudge

 

 

VIINIT:

 

Tommasi Ripasso Valpolicella

Allegro Organic Primitivo

The Velvet Devil Merlot

 

Yalumba Y Series Riesling

 

Taittinger Réserve Champagne Brut

Perelada Reserva Cava Brut

 

23.12.2014%20011.jpg

 

Ihanaa joulua kaikille!

 

24862557_517428371952509_184326885813270

J-P Leppäluoto: Tonttu

sunnuntai, 23. joulukuu 2018

Joulukalenteri, luukku 23: Minipavlovat

FB_IMG_1532948885921.jpg

MARENGIT

 

4 kananmunan valkuaista

2 dl Siro erikoishienoa sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl maissijauhoja 

1 tl valkoista balsamicoa

 

 

 

 

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset huolellisesti ja laita valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Laita vatkain täydelle teholle ja lisää sokeri joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää myös vaniljasokeri. Vatkaa kunnes seos on kiiltävää ja niin jämäkkää että se pysyy kulhossa kun käännät kulhon ympäri. 

Lisää joukkoon vielä siivilöity maissijauho sekä balsamico ja vatkaa huolellisesti sekaisin. Pursota pellille linnunpesän muotoisia marenkeja.

Paista 125 asteisessa uunissa (tai kiertoilmassa 100 asteessa) 2 tuntia. Anna marenkien jäähtyä ja irrota vasta sitten leivinpaperista.

 

 

 

TÄYTE:

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

250g mascarponea

noin 1 dl Lime Curdia

 

 

 

KORISTELUUN:

tuoreita mansikoita 

minttua

 

 

 

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja pursota täyte marenkeihin. Viimeistele mansikoilla ja mintunlehdillä.

lauantai, 22. joulukuu 2018

Joulukalenteri, luukku 22: Vasikan ulkofileetä ja marsalakastiketta

FB_IMG_1546701653210.jpg

TIMJAMI-VALKOSIPULIVOI

 

200 g pehmeää voita

6 valkosipulinkynttä puristettuna

timjaminlehtiä, niin paljon kuin jaksat nyppiä

 

 

 

Sekoita ainekset keskenään ja kääri leivinpaperin avulla pötköksi. Laita jääkaappiin kovettumaan. Maustevoi säilyy noin viikon ajan jääkaapissa. Jos säilytät pitempään, pakasta voi viipaleina.

 

 

 

 

PERUNATIMBAALIT

12 kpl

 

1 kg Rosamundaa

50 g voita sulatettuna

tuoretta timjamia (noin 1 1/2 rkl nypittyjä lehtiä)

3 valkosipulinkynttä puristettuna

1/2 dl parmesan-raastetta

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

 

 

 

Kuori perunat ja viipaloi ne leikkurilla hyvin ohuiksi ja laita viipaleet kulhoon. Lisää joukkoon loput ainekset ja kääntele huolellisesti sekaisin. Voitele muffinssipelti voilla ja jaa perunaviipaleet muffinssivuoan koloihin. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 55-60 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita. Nosta muffinssipelti pois uunista ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia. 

 

 

 

 

MARSALAKASTIKE

 

nokare voita

1 punasipuli silputtuna

2 porkkanaa kuutioituna

1 palsternakka kuutioituna

1 plo 3 3/4 dl) marsala-viiniä

2 dl vettä

2 Rich Beef-fondikuutiota

2 laakerin lehteä

1 tl mustapippurirouhetta

muutama oksa tuoretta timjamia

 

 

 

 

Silppua punasipuli ja kuullota sitä hetki voissa, jotta se pehmenee. Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakka ja lisää kattilaan.

Lisää marsala.

Mittaa loput ainekset kattilaan ja keitä puolisen tuntia. 

Siivilöi puhtaaseen kattilaan ja suurusta tarvittaessa, itse en suurustanut.

Suurustaminen: Sekoita 1 rkl maissijauhoja ja 1/2 dl kylmää vettä. Lisää suurus ohuena nauhana siivilöidyn kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja lisää halutessasi vielä nokare voita kiiltoa antamaan.

 

 

 

 

 

VASIKAN ULKOFILEEPIHVIT

 

1-2 vasikan ulkofileepihviä/hlö

suolaa myllystä 

mustapippuria myllystä 

timjami-valkosipulivoita

 

 

 

Kuumenna pannu ja laita siihen reilun kokoinen nokare timjami-valkosipulivoita. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista pihvit nopeasti, noin 2 minuuttia/puoli. 

 

Nosta paistettu pihvi risoton päälle lautaselle ja laita pihvin päälle vielä nokare timjami-valkosipulivoita sulamaan.

 

Viinilasillinen: La Mascota Dark Bat Syraholi todella hyvä viini, sopi erinomaisesti tämän ruoan kanssa ja oli hyvää myös ilman ruokaakin.

perjantai, 21. joulukuu 2018

Joulukalenteri, luukku 21: Glögi-Cosmopolitan

FB_IMG_1546115464219.jpg

GLÖGI-COSMOPOLITAN

 

3 jääpalaa

4 cl vodkaa 

1,5 cl Cointreau

1,5 cl vastapuristettua limemehua

3 cl karpaloglögitiivistettä

 

 

 

Mittaa ainekset shakeriin. Ravista voimakkaasti ja siivilöi lasiin. Tarjoile heti.