lauantai, 16. syyskuu 2017

Pippuripihviä sekä lauantain viinivinkki

21150340_475813709447309_809154065959514

MAALAISRANSKALAISET

 

noin 1 litra rypsiöljyä

5 Rosamundaa

suolaa myllystä

 

 

 

Laita öljy uppopaistamiseen tarkoitettuun kattilaan ja kuumenna. Kuori perunat tai pese ne huolellisesti juuresharjalla,  kuivaa ja lohko ne. Laita perunalohkot metalliseen uppopaistamiseen tarkoitettuun "koriin" ja keitä niitä kuumassa öljyssä noin 15-20 minuuttia, eli lähes kypsiksi, mutta niiden ei kuulu saada väriä vielä tässä vaiheessa. Laita perunat lautaselle talouspaperin päälle ja anna jäähtyä. Tämän vaiheen voi tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen.

Kypsennä esikypsennetyt perunat kauniin kullanruskeiksi, tähän menee noin 5-10 minuuttia. Mausta valmiit perunat suolalla

 

 

 

 

PIPPURI-KERMAKASTIKE

 

3 dl kuohukermaa

2 rkl Jallusinappia

2 rkl calvados (yhden tähden jallu käy myös)

1 rkl viherpippureita

1 rkl roseepippureita

1/2 rkl mustapippureita

1/2 tl suolaa

1 rkl vehnäjauhoja + tilkka kermaa suurustukseen

 

 

 

Rouhi pippurit morttelissa ja sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

 

 

 

PIHVIT

 

1 naudan sisäfileepihvi/ruokailija

suolaa myllystä

voita paistamiseen

 

 

 

 

Mausta pihvit suolalla molemmin puolin ja  paista ne voissa haluamasi kypsyisiksi. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

 

 

Viinilasillinen: Casa Santos Lima Fortissimo, varsin kelvollinen kumppani tälle aterialle kun oli avautunut karahvissa pari tuntia. Toimii myös mainiosti Hirvipyöryköiden ja Jallukastikkeen kera. Tämä on kausituote, joten jos pidit tästä viinistä niin kannattaa hamstrata muutama pullo viinikaappiin 😊.

lauantai, 16. syyskuu 2017

Timjami-valkosipulidippi

20770235_481994788829201_902211504930978

TIMJAMI-VALKOSIPULIDIPPI

 

200 g kermaviiliä 

2 valkosipulinkynttä puristettuna 

1 rkl tuoreita timjaminlehtiä

1/2 tl suolaa

ripaus sokeria

mustapippuria myllystä

 

 

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia.

 

Tällä kertaa dippikastike tarjoiltiin Estrellan Sadonkorjuu Kantarellisipsien kera, maut sopivat erittäin hyvin yhteen 😊.

maanantai, 11. syyskuu 2017

BBQ-broilerpiirakka

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%206.11.2016%2

BBQ-BROILER-PEKONIPIIRAKKA

uunipellillinen

 

 

pohja:

n. 5 dl sämpyläjauhoja

1 dl vehnäleseitä

1 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

2 dl lämmintä vettä

1 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

 

 

 

täyte:

1 pkt (170 g) Amerikan pekonia

1 pkt (250 g ) maustamattomia broilerin fileesuikaleita

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

ripaus chili-gourmetsuolaa

mustapippuria myllystä

Chili Explosionia myllystä

1 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl Nomu BBQ Rub-mausteseosta

200 g Creme Bonjour savuinen BBQ-tuorejuustoa

n. 300 g voimakasta juustoraastetta

2 palloa mozzarellaa kuutioituna

1 prk pieniä ananaspaloja

1 pala (170 g) Aura-juustoa

1 iso punasipuli renkaina

 

 

 

Mittaa leseet ja 3 dl jauhoja kulhoon ja sekoita joukkoon kuivahiiva ja suola. Sekoita reilusti kädenlämpöinen vesi, öljy ja kananmuna joukkoon. Lisää loput jauhot desi kerrallaan. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi. Anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Taputtele kohonnut taikina leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla vielä 10-15 minuuttia. Esipaista pohjaa 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 

Suikaloi pekoni ja paista rapeaksi omassa rasvassaan, siirrä lautaselle odottamaan.

Paista broilersuikaleet pekonin rasvassa pannulla kypsiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli sekä mausteet ja sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon myös paistettu pekoni.

Levitä tuorejuusto esipaistetun pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele tuorejuuston päälle n. 2/3 justoraasteesta, kuutioitu mozzarella, kypsät broiler- ja pekonisuikaleet, ananaspalat, murenna päälle Aura-juusto ja asettele päälle punasipulirenkaat. Ripottele päälle vielä loppu juustoraaste. Kypsennä piirakkaa 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%206.11.2016%2

 

 

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%206.11.2016%2

perjantai, 8. syyskuu 2017

Kylmäsavuporo-kantarellipasta

21371081_477453309283349_367794851123897

KYLMÄSAVUPORO-KANTARELLIPASTA


 
1 l kantarelleja silputtuna

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

nokare voita

150 g kylmäsavupororouhetta

1/2 dl kuivaa valkoviiniä

1 dl parmesaaniraastetta

1 dl kuohukermaa

tuoretta timjamia, niin paljon kuin jaksat nyppiä 

mustapippuria myllystä

Falksalt Gourmet-herkkutattisuolaa

200 g kantarellituorejuustoa

 

 

 

Lisäksi:
250 g pastaa (keittämätön)

 

 

 

tarjoiluun:

vastaraastettua parmesan-juustoa 

 

 

 

Hauduta kantarellisilppua kuivalla pannulla hetki, jotta suurin osa nesteestä haihtuu pois. Lisää pannulle voita ja sipulisilput ja kuullota muutama minuutti kunnes sipuli pehmenee. Lisää pannulle myös kylmäsavupororouhe.

Lisää loput ainekset pannulle, tuorejuustoa lukuunottamatta ja anna kiehua miedolla lämmöllä pastan keittämisen ajan.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Siirrä kastike pois levyltä ja sekoita tuorejuusto joukkoon. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarjoile heti vasta raastetun parmesaanin kera.

tiistai, 5. syyskuu 2017

Omena-juustokakku

21271344_477322765963070_172012495235169

OMENA-JUUSTOKAKKU

halk. 23 cm

 

 

pohja:

300 g Digestive-keksejä

100 g voita sulatettuna

1 tl kanelia

 

 

 

täyte:

2 prk (á 250 g) mascarponea

150 g creme fraichea

3/4 dl fariinisokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 kananmunaa

 

 

 

pinnalle:

350 g omenakuutioita

100 g saksanpähkinöitä rouhittuna

1 tl kanelia

1/2 dl fariinisokeria

 

 

 

kinuskikastike:

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

pieni nokare voita

1 maustemitta hienoa merisuolaa

 

 

 

Leikkaa leivinpaperista kakkuvuoan pohjan kokoinen ympyrä ja laita se vuoan pohjalle. Suihkaise vuoan reunoille vuokasprayta.

Murskaa kaurakeksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon kaneli sekä sulatettu voi ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

 

Notkista mascarpone kulhossa ja sekoita joukkoon creme fraiche, sokerit sekä kananmunat. Kaada täyte vuokaan.

 

Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenakuutioiden joukkoon karkeasti rouhitut saksanpähkinät, fariinisokeri sekä kaneli. Ripottele seos kakun päälle.

 

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa 60-75 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja nosta vuoka sitten jääkaappiin. Irrota reunavuoka vasta sitten kun kakku on kunnolla jäähtynyt jääkaapissa, muuten kakku saattaa revetä.

 

 

Valmista kinuskikastike: mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos sakenee kinuskiksi. Sekoita joukkoon suola. Anna kinuskin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin valutat sen ohuena nauhana kakun päälle.