keskiviikko, 14. helmikuu 2018

Mokka-pannacotta

FB_IMG_1518359879818.jpg

MOKKA-PANNACOTTA

4 annosta

 

 

1  1/2 liivatelehteä (liivatelehden saa puolitettua saksilla)

1 dl täysmaitoa

2 dl kuohukermaa 

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

1 tl espresso-pikakahvijauhetta

3/4 dl vahvaa kahvia

2 rkl kahvilikööriä (Kahlúa)

 

 

 

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.

Mittaa maito, kerma, sokeri sekä vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen.

Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan kermaseokseen. Lisää joukkoon myös kahvi ja espressojauhe.

Anna seoksen jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon likööri. Jaa seos neljään lasiin ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

lauantai, 10. helmikuu 2018

Lohta valkosipuliperunapedillä

FB_IMG_1517149997988.jpg

LOHTA VALKOSIPULIPERUNAPEDILLÄ

 

 

1 kg peruna-sipulisekoitusta

6 valkosipulin kynttä hienonnettuna (maun mukaan)

suolaa ja valkopippuria myllystä

1 1/2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl vettä

1 pkt Koskenlaskija Voimakas

 

 

 

Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan.

Mittaa kerma ja vesi kattilaan ja kuumenna. Lisää sulatejuusto paloina ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Mausta maun mukaan valkosipulilla, suolalla ja valkopippurilla. Kaada kerma-sulatejuustoseos vuokaan peruna-sipulisekoituksen päälle. 

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

 

 

 

pinnalle:

2 ruodotonta ja nahatonta lohifileetä

suolaa myllystä 

mustapippuria myllystä 

 

 

 

kuorrutus:

200 g paprika-chili tuorejuustoa 

1 pss katkarapuja

1 Habanero silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl mustapippurirouhetta

125 g vastaraastettua parmesaania

 

 

 

Mausta lohifileet suolalla ja mustapippurilla. Asettele lohifileet vierekkäin vuokaan perunapedin päälle, nahkapuoli ylöspäin. Nosta vuoka takaisin uuniin noin 10 minuutiksi ja rullaa sitten nahka pois. 

Sekoita tuorejuuston joukkoon katkaravut, Habanero, valkosipuli sekä mustapippurirouhe. Levitä seos lohifileiden päälle. Ripottele pinnalle parmesanraaste.

Kypsennä vielä 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

perjantai, 9. helmikuu 2018

Raikas drinkki verigreipistä

FB_IMG_1517150306751.jpg

VERIGREIPPIDRINKKI

 

1 lime lohkoina

3 jääpalaa

6 cl Triple Sec

1 dl vastapuristettua verigreipin mehua

soodavettä

 

 

 

Murskaa kevyesti limelohkot lasissa. Lisää jääpalat. Lisää Triple Sec ja verigreipin mehu sekoita. Pidennä soodavedellä. Tarjoile heti.

lauantai, 3. helmikuu 2018

Kanawallenberg

FB_IMG_1517149984281.jpg

KANA-WALLENBERG

 

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

nokare voita

400 g broilerin fileejauhelihaa

1 tl sormisuolaa

muutama oksa tuoretta timjamia

1 tl mustapippuria

2 keltuaista

noin 2 rkl kuohukermaa

 

 

 

kuorrutus:

noin  1 dl ruiskorppujauhoja

 

 

 

paistamiseen: voita

 

 

 

 

Kuullota sipulisilput voissa ja anna jäähtyä.

Mittaa monitoimikoneen kulhoon jauheliha, sipulisilppu, suola, mustapippuri ja timjami ja soseuta leikkuriterällä. Lisää keltuaiset yksitellen koneen käydessä. Lisää kerma ohuena nauhana ja sekoita koko ajan. Muotoile jauhelihaseoksesta pihvit ja kääntele ne korppujauhoissa. Paista voissa kypsiksi.

 

 

 

 

TIMJAMI-SITRUUNARISOTTO 

 

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

nokare voita

loraus oliiviöljyä

1 sitruunan raastettu kuori + mehu

3 dl risottoriisiä

2 dl kuivaa valkoviiniä

8 dl kasvislientä (2 kasvisliemikuutiota + 8 dl kiehuvaa vettä)

2 dl vastaraastettua parmesaania

1 rkl tuoreita timjaminlehtiä (tai niin paljon kuin jaksat nyppiä)

1 tl suolaa

2 tl juoksevaa hunajaa

nokare voita (noin 2 rkl)

mustapippuria myllystä

 

 

 

tarjoiluun:

paahdettuja pinjansiemeniä

vastaraastettua parmesaania

raastettua sitruunankuorta

 

 

 

 

Pese sitruuna huolellisesti. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja siirrä ne kulhoon jäähtymään.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kiehauta 8 dl vettä ja liuota siihen 2 kasvisliemikuutiota. Kuumenna sitten pinnoitetussa kasarissa nokare voita ja loraus oliiviöljyä ja kuullota sipuleita hetki miedolla lämmöllä. Lisää sitten risottoriisi ja kuullota myös sitä hetki. Lisää kasariin myös sitruunan kuori ja mehu. Kaada riisin sekaan sitten valkoviini ja anna kiehua rauhallisesti hämmentäen, kunnes lähes kaikki viini on imeytynyt riisiin.

Ala sitten lisätä kasvislientä riisin sekaan desi tai pari kerrallaan. Hämmennä risottoa koko ajan. Lisää kasvislientä erissä kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty. Tämä vaihe kestää noin parikymmentä minuuttia, eli niin kauan kunnes riisi alkaa olla kypsää (purutuntumaa saa kuitenkin vähän jäädä) ja risoton rakenne kermainen ja valuva.

Lisää risottoon lopuksi reilusti parmesaaniraastetta, maun mukaan suolaa, hunajaa ja mustapippuria myllystä sekä nokare voita. Anna risoton maustua pari minuuttia kannen alla (älä jätä tätä vaihetta väliin!).
Tarjoa risotto heti paahdettujen pinjansiementen ja parmesanraasteen kera.

 

Tällä kertaa valmistin risoton glaseerattujen kanankoipien lisukkeeksi, mutta risotto sopii erinomaisesti myös kalan lisukkeeksi.

perjantai, 2. helmikuu 2018

Verigreippi Cosmopolitan

FB_IMG_1517150312775.jpg

VERIGREIPPI COSMOPOLITAN

 

3 jääpalaa

6 cl Triple Sec

1,5 cl vastapuristettua limemehua

7,5 cl vastapuristettua verigreipin mehua

 

 

 

Mittaa ainekset shakeriin. Ravista voimakkaasti ja siivilöi lasiin. Tarjoile heti.