perjantai, 24. maaliskuu 2017

Broilerin rintafileetä kermaisessa valkoviinikastikkeessa

17202784_390787214616626_300974926705594

BROILERIN RINTAFILEETÄ KERMAISESSA VALKOVIINIKASTIKKEESSA

 

800 g broilerin ohutleikkeitä

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

voita

1 punasipuli

1 keskikokoisen purjon valkoinen osa

2 valkosipulinkynttä

2 omenaa

1/2 sitruunan raastettu kuori + mehu

2 rkl jallusinappia

4 dl kuivaa valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

1 kanafondikuutio

1 tl mustapippurirouhetta

1 tl roseepippurirouhetta

1 tl suolaa

200 g ruohosipulituorejuustoa

 

 

 

koristeluun:

silputtua ruohosipulia

 

 

 

Ota broilerfileet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen valmistamista. Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla ja paista fileet voissa kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle odottamaan. 

Suikaloi punasipuli ja purjo sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi omenat. Kuullota punasipuli- ja purjosuikaleita voissa, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää pannulle myös hienonnettu valkosipuli sekä omenakuutiot ja jatka paistamista vielä hetki. 

Lisää joukkoon sitruunankuori ja mehu, sinappi, valkoviini, kerma, fondikuutio, mausteet sekä broilerfileet. Anna kiehua kannen alla noin puolisen tuntia. Käännä levy pois päältä ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Tarjoa esim. keitetyn basmatiriisin kera.

 

 

 

 

PARSAT

 

kattilallinen vettä (n. 2 litraa)

1/2 dl kuivaa valkoviiniä 

2 tl suolaa

1 tl sokeria

nippu vihreää parsaa

 

 

Huuhtele parsat ja taivuta varsia yksi kerrallaan pitäen kiinni molemmista päistä - parsa katkeaa itsestään siitä kohdasta, mihin kuiva osa päättyy. Halutessasi kuori parsat nupun alapuolelta kuorimaveitsellä.

Laita parsat kiehuvaan valkoviinillä, suolalla ja sokerilla maustettuun veteen ja keitä keskiteholla kannen alla 3-4 minuuttia jos ovat ohuita ja 5-8 minuuttia jos ovat paksumpia. Parsan tulee olla pehmeä mutta vielä napakka. Tarvittaessa voit kääriä kuumat valutetut parsat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen odottamaan.

 

17103638_390787237949957_771299572843784

Viinilasillinen: Yalumba Y Series Riesling

perjantai, 24. maaliskuu 2017

Bailey´s-suklaaleivokset

Bailey%C2%B4s-leivos.jpg

BAILEY'S -SUKLAALEIVOKSET

 

pohja:

175 g voita

1 1/2 dl kaakaojauhetta

1 dl vahvaa kahvia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

 

 

 

Bailey´s-kreemi:

170 g pehmeää voita 

3 rkl tomusokeria

1 dl Bailey´s-kermalikööriä

 

 

 

kuorrutus:

1 1/2 dl Bailey´s-kermalikööriä (halutessasi voit korvata osan likööristä kuohukermalla)

200 g laadukasta tummaa (80 %) suklaata

 

 


 
Sulata voi kattilassa. Sekoita kaakaojauhe ja kahvi joukkoon vispilällä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muna-sokerivaahtoon suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun neliövuokaan (30 cm x 30 cm) ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

 

Vatkaa täytteen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lämmitä Bailey´s esim. mikrossa kädenlämpöiseksi ja lisää se  voi-tomusokeriseokseen voimakkaasti vatkaten. Levitä kreemi pohjan päälle ja laita hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.

 

Paloittele kuorrutteen suklaa kulhoon.

Kiehauta Bailey´s kattilassa. Kaada kuuma Bailey´s suklaapalojen päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä suklaakuorrute jähmettyneen kreemin päälle ja nosta vuoka takaisin jääkaappiin, jotta kuorrutus jähmettyy. Nosta kakku leivinpaperin avulla pois vuoasta ja leikkaa 16 osaan neliöiksi.

 

VINKKI! Leivokset kannattaa tarjota vasta seuraavana päivänä, jotta maut ehtivät tasaantua rauhassa. Leivokset säilyvät jääkaapissa noin viikon, mutta voit halutessasi myös pakastaa leivokset. Sulata pakastetut leivokset jääkaapissa. 

tiistai, 21. maaliskuu 2017

Parsareseptejä

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2025.2.2015%2

Yksi varma kevään merkki on se kun tuoretta parsaa ilmestyy kauppoihin. Kokosin tähän artikkeliin hyväksi havaittuja parsareseptejä vuosien varrelta.

 

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%205.7.2015%20

Parsa-manchegopiirakka.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%20huhtikuu%20

Herkullisen Parsakeiton voi tehdä niin valkoisesta kuin vihreästäkin parsasta.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%20maaliskuu%2

Parsarisotto vie kielen mennessään.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2010.5.2015%2

Pekoniin kiedottu parsa maistuu sekä grillattuna että pannulla paistettuna.

 

P1150808.jpg

Parsa-pekonipiirakka.

 

Lisää keväisiä parsareseptejä löydät täältä. Maukasta viikonloppua!

 

sunnuntai, 19. maaliskuu 2017

Cannellonit jauhelihatäytteellä

16996463_386305991731415_825145598786738

CANNELLONIT JAUHELIHATÄYTTEELLÄ

 

jauhelihakastike:

1 sipuli silputtuna

4 valkosipulin kynttä silputtuna

loraus oliiviöljyä

400 g naudan paistijauhelihaa

2 dl täyteläistä punaviiniä

3 prk tomaattipyreetä

1 prk tomaattimurskaa (Mutti)

1 tumma fondikuutio

1 rkl oreganoa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 1/2 tl mustapippurirouhetta

1 1/2 tl paprikajauhetta

1/2 tl chilijauhetta

 

 

 

Kuullota sipulisilput öljyssä. Lisää jauheliha ja paista. Lisää punaviini ja sekoittele pari minuuttia. Lisää loput ainekset ja anna hautua kannen alla noin 45 minuuttia.

 

 

 

maitokastike:

100 g voita

1 dl vehnäjauhoja

1 l täysmaitoa

ripaus muskottipähkinää

valkopippuria

suolaa

 

 

 

Sulata voi kattilassa jossa on tarttumaton pinnoite. Lisää jauhot ja maitoa pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hetki, jotta kastike sakenee. Mausta.

 

 

 

lisäksi:

1 pkt Cannelloneja

1 pala (125 g) vastaraastettua parmesaania

 

 

 

Levitä noin kolmannes maitokastikkeesta lasagnevuokaan ja ripottele päälle noin kolmannes parmesanraasteesta.

Pursota jauhelihakastike cannellonien sisään ja asettele täytetyt cannellonin vieri viereen maitokastikkeen päälle vuokaan.

Levitä päälle loput maitokastikkeesta ja ripottele pinnalle loppu parmesanraaste.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 45-60 minuuttia. 

 

17021469_386305995064748_699189486201138

Viinilasillinen: Antiche Terre Solo Passione Rosso

torstai, 16. maaliskuu 2017

Marsala-kana

Marsalakana.jpg

MARSALAKANA

 

6 broilerin ohutleikettä 

vehnäjauhoja 

nokare voita 

loraus oliiviöljyä 

3 salottisipulia hienonnettuna 

1 pkt (90 g) ilmakuivattua kinkkua suikaloituna 

150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna 

2  1/2 dl Marsala-viiniä 

1 kanafondikuutio

1 dl vettä

1 tl mustapippurirouhetta 

suolaa maun mukaan 

 

 

 

Pyörittele fileet vehnäjauhoissa ja paista voin ja oliiviöljyn seoksessa kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle odottamaan.

Kuullota silputtua salottisipulia voin ja oliiviöljyn seoksessa hetki. Lisää sekaan suikaloitu kinkku sekä viipaloidut herkkusienet ja paista, kunnes sienet ja kinkku saavat hieman väriä.

Lisää sekaan myös marsala, kanafondikuutio, vesi, mausteet sekä broilerfileet ja anna hautua kannen vartin verran.

Tarjoa esimerkiksi keitetyn basmatiriisin sekä verigreippisalaatin kera.

 

Viinilasillinen: Il Proprio Sangiovese