maanantai, 24. syyskuu 2018

Minttukrokanttikakku

FB_IMG_1537800865785.jpg

MINTTUKROKANTTI-KAKKU

 

pohja:

1 pötkö Minttu Domino-keksejä

50 g voita sulatettuna

 

 

 

 

täyte:


4 liivatelehteä

2 kananmunan keltuaista

1/2 dl sokeria

1 prk (250 g) mascarpone-juustoa

1/2 dl kiehuvan kuumaa vettä

4 dl kuohukermaa vaahdotettuna

400 g Minttukrokantti-suklaata sulatettuna

2 kananmunan valkuaista vaahdotettuna

 

 

 

 

 

Aseta reunavuoka (halk. 22 cm) tarjoilulautaselle, murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita voisula joukkoon. Painele seos kakun pohjaksi.

 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

Vatkaa kolmannessa kulhossa kerma vaahdoksi. Tässä järjestyksessä tehtynä pärjää yhdellä vatkaimella.

 

Sekoita mascarpone keltuaisvaahdon joukkoon.

Kuumenna vesi, purista liivatelehdestä vesi pois ja liuota se kiehuvan kuumaan veteen.

Vatkaa seos ohuena nauhana keltuais-mascarponeseoksen joukkoon. Kääntele sekaan vaahdotettu kerma. Kääntele sulatettu suklaa täytteen joukkoon.

Kääntele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

tiistai, 28. elokuu 2018

Syksyn ensimmäinen omenapiirakka

FB_IMG_1535459144697.jpg

OMENAPIIRAKKA

 

pohja:

200 g huoneenlämpöistä voita

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

3 kananmunaa 

3 dl vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

 

 

 

 

pinnalle:

6 kotimaista omenaa, poista siemenkodat ja leikkaa omenat viipaleiksi

kanelia

100 saksanpähkinöitä, rouhi veitsellä karkeaksi rouheeksi

1 dl fariinisokeria

 

 

 

 

Vatkaa voi sa sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan.

 

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja asettele päälle omenaviipaleet. Ripottele pinnalle kanelia sekä rouhitut saksanpähkinät. Ripottele lopuksi pinnalle fariinisokeri.

 

Kypsennä 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, tarkista kypsyys hammastikulla.

 

FB_IMG_1535459139860.jpg

 

 

FB_IMG_1535459148408.jpg

 

 

FB_IMG_1535459152868.jpg

 

 

FB_IMG_1535459155805.jpg

sunnuntai, 22. heinäkuu 2018

Mansikka-lime täytekakku

FB_IMG_1531057193466.jpg

MANSIKKA-LIMETÄYTEKAKKU

 

pohja:

4 kananmunaa 

1 1/2 dl sokeria 

1 1/2 dl vehnäjauhoja 

1/2 dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

 

 

 

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahdon joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin.  Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk. 20 cm) ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna pohjan jäähtyä 5-10 minuuttia vuoassaan ennen kumoamista. Pohja kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä, niin se ei murene niin helposti leikattaessa.

 

 

 

 

 

kostutus:

4 dl Spritea tai makeaa kuohuviiniä

 

 

 

 

 

täyte:

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 prk (250 g) maitorahkaa

1/2 prk limecurdia

1 l mansikoita

 

 

 

 

koristeluun:

1 l mansikoita

6 dl kuohukermaa

tomusokeria maun mukaan

1 lime viipaloituna

minttua

 

 

 

 

 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka ja limecurd.

Perkaa ja paloittele mansikat.

Vuoraa kelmulla vuoka, jossa paistoit kakun. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja laita kakun päällimmäiseksi tuleva levy vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Kostuta kolmasosalla nesteestä. 

Levitä päälle puolet kermaseoksesta ja ripottele päälle puolet mansikanpaloista.

Nosta keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta sekin kolmasosalla nesteestä. 

Levitä päälle loput kermaseoksesta ja ripottele päälle loput mansikanpalat.

Kostuta viimeisen kakkulevyn leikkuupintaa hiukan nesteellä ja nosta sitten täytteen päälle vuokaan leikkuupinta alaspäin. Kostuta lopulla nesteellä. Peitä kelmulla ja anna makujen tasaantua jääkaapissa yön yli.

 

 

 

Perkaa ja puolita mansikat.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta maun mukaan tomusokerilla.

Kumoa kakku tarjoiluvadille. Levitä pääliosaan ohut kerros kermavaahtoa, reunoille ei tarvitse. 

Pursota reunoille kermavaahtoa. 

Asettele päälle mansikanpuolikkaita, koristele limelohkoilla ja mintulla.

sunnuntai, 15. heinäkuu 2018

Oluttölkkikana

FB_IMG_1531057212221.jpg

KALJAPERSEKANA GRILLISSÄ

 

vaihekuvat ja resepti löytyvät allaolevasta linkistä:

https://makunystyra.vuodatus.net/lue/2016/07/oluttolkkikana

 

 

 

 

LISUKKEET

 

1 pkt esikeitettyjä grillimaisseja, leikkaa puoliksi

1 keltainen paprika 

1 rs (250 g) miniluumutomaatteja 

1 kesäkurpitsa

 

 

 

viskiöljy:

4 1/2 rkl viskiä 

3/4 dl oliiviöljyä 

1 1/2 rkl juoksevaa hunajaa 

3/4 tl  suolaa 

2 valkosipulinkynttä puristettuna 

3/4 tl mustapippurirouhetta 

 

 

 

 

Leikkaa paprika ja kesäkurpitsa lohkoiksi ja laita ne foliovuokaan. Lisää sekaan myös miniluumutomaatit sekä puolet viskiöljystä. Nosta foliovuoka kuumaan grilliin ja grillaa kunnes kasvikset ovat kypsiä.

 

 

Sivele maissintähkät kauttaaltaan viskiöljyllä. 

Grillaa maissintähkiä grillausalustan päällä silloin tällöin käännellen ja sivele grillauksen aikana viskiöljyllä kunnes maissintähkät ovat saaneet kunnolla väriä ja kaikki viskiöljy on käytetty.

 

FB_IMG_1531057217352.jpg

 Viinilasillinen: Allegro

lauantai, 14. heinäkuu 2018

Savustettua lohta

FB_IMG_1531057224241.jpg

SAVUSTETTU LOHI

 

kokonainen lohi (näistä kumpikin painoi noin 1,6 kg)

hienoa merisuolaa

leppälastuja 

2-3 sokeripalaa

 

 

 

 

Kala kannattaa suolata hyvissä ajoin, eli muutama tunti ennen savustusta ja laittaa jääkaappiin maustumaan. Me käytämme suolaukseen hienoa merisuolaa ja sitä saa olla reilusti. Suolaa kala sekä sisältä että nahkapuolelta.

 

Ripottele savustuspöntön pohjalle leppälastuja. Meillä oli kaupasta ostettu pussi, josta käytetään yleensä noin kolmasosa kerrallaan.

Laita sokeripalat leppälastujen päälle.

Sitten vaan tuli savustuspöntön alle ja kalat savustumaan.

 

Puolentoistakilon painoisen lohen savustukseen kuluu yleensä noin 45-60 minuuttia. Kypsyyden testaamme vetämällä varovasti evästä: jos evä irtoaa helposti ja nahkaa lähtee mukana, on kala kypsä.

 

 

Lisukkeena keitettyjä uusia perunoita, vihersalaattia ja creme fraiche-kastiketta.

 

 

 

 

 

CREME FRAICHE-KASTIKE

 

300 g creme fraiche

2 tl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä 

ruohosipulia silputtuna

 

 

 

 

Sekoita ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

 

FB_IMG_1531057221601.jpg

Viinilasillinen: Nederburg Winemasters Riesling, oli todella hyvä viini ❤.