torstai, 3. elokuu 2017

Kokonaisena grillatut ahvenet

18838817_435148280180519_671047149978264

KOKONAISENA GRILLATUT AHVENET

 

6 ahventa

hienoa merisuolaa

sitruunapippuria

2-3 sitruunaa

1 ruukku timjamia

 

 

 

 

Huuhdo ahvenet ja pyyhi pinta talouspaperilla.

Mausta kalat sisältä suolalla ja sitruunapippurilla. Viipaloi sitruunat ja asettele viipaleet sekä timjamin oksat kalojen sisään.

Mausta kalat suolalla myös nahkapuolelta.

Kääri kalat napakkaan foliopakettiin ja grillaa kypsäksi (noin 5 minuuttia/puoli). Tarkista kypsyys avaamalla foliota ja vetämällä kalan nahkaa viiltokohdasta. Nahka irtoaa helposti, kun kalat ovat kypsiä.

sunnuntai, 16. heinäkuu 2017

Caesar voileipäkakku

19989288_452427555119258_556879284068676

CAESAR-RULLAVOILEIPÄKAKKU

 

 

12 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

 

 

 

kostutus:

3 dl vettä 

1 kanafondikuutio

 

 

 

 

täyte:

1 prk Saarioisten Caesar-salaattikastiketta

1 pala (125 g) parmesaania raastettuna

1 rkl kapriksia silputtuna 

1 pkt (200 g) Vuolu-broilerviipaleita silputtuna

1 tl oreganoa

mustapippuria myllystä 

 

 

 

 

 

kuorrutus:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

50 g Saarioisten Caesar-salaattikastiketta 

parmesanraastetta

 

 

 

 

koristeluun:

punasipulikukka 

ruohosipulin kukkia 

basilikaa

herneenversoa

 

 

 

 

 

Leikkaa leipäviipaleista reunat ja lado viipaleet kelmun päälle 4 vierekkäin ja 3 peräkkäin. Kostuta.

 

Kuullota sipulisilput öljyssä pehmeäksi ja anna jäähtyä.

 

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte kostutettujen leipäviipaleiden päälle. Kääri kelmun avulla tiiviiksi rullaksi. Painele kelmu tiiviisti rullan pintaan ja kääri rulla vielä folioon. Anna makujen tasaantua jääkaapissa yön yli.

 

 

 

Seuraavana päivänä poista kelmut ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.

 

Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon salaattikastike ja parmesanraaste. Levitä kuorrute kakun pintaan ja koristele kakku.

tiistai, 11. heinäkuu 2017

Pähkinä-suklaafudge

joulukuu%202011%20013.jpg

PÄHKINÄ-SUKLAAFUDGE

 

200 g tummaa (50-60 %) suklaata 

3 dl kuohukermaa 

3 dl sokeria 

1/2 dl juoksevaa hunajaa 

50 g voita

1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta 

 

 

 

pinnalle:

hasselpähkinärouhetta 

 

 

 

Vuoraa 16 x 16 cm kokoinen neliövuoka leivinpaperilla. 

Rouhi suklaa karheaksi rouheeksi.

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa ja lisää sekaan hunaja ja voi.

Anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee. Tee jöhmettymiskoe: tiputa toppa seosta kylmään vesilasiin. Jos seos jähmettyy, se on sopivaa. Jos seos ei jähmety, jatka keittämistä ja tee uusi hyytymiskoe hetken kuluttua.

Sekoita massan joukkoon suklaa ja hasselpähkinärouhe ja kaada seos vuokaan. Tasoita pinta ja ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta.

Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa fudget terävällä öljytylöä veitsellä neliöiksi. Säilytä fudget jääkaapissa.

tiistai, 27. kesäkuu 2017

Grillatut minimurekkeet

19059720_439258283102852_695636724307713

GRILLATUT MINIMUREKKEET 

4 kpl

 

1 iso sipuli silputtuna

2 isoa valkosipulinkynttä silputtuna

loraus oliiviöljyä

500 g naudan paistijauhelihaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

1 tl savustettua paprikajauhetta

1 t l mustapippurirouhetta

2 tl Poppamies Burger & Ribs Rub-mausteseosta 

1/2 tl Poppamies Savuinen Chilijauhetta

 

 

 

lisäksi:

savusulatejuustoa

4 tuoretta jalapenoa

Amerikan pekonia 

oliiviöljyä

Poppamies Kentucky Bourbon BBG-grillikastiketta

 

 

 

 

Leikkaa jalapenoista kanta pois ja koverra siemenet pois. Täytä jalapenot savusulatejuustolla.

 

Kuullota sipulisilput öljyssä. Sekoita kaikki mureketaikinan ainekset keskenään ja muotoile massasta neljä saman kokoista pihviä. Aseta jokaisen pihvin päälle sulatejuustolla täytetty jalapeno ja muotoile pihvit murekkeiksi. Kietause jokaisen murekkeen ympärille 2 pekonisiivua (kiinnitä pekonisiivujen päät tarvittaessa cocktailtikuilla). Sivele pintaan oliiviöljyä.

 

 

18893444_435148266847187_910027356356050

 

Grillaa murekkeet kypsiksi välillä käännellen.

Glaseeraa murekkeita silloin tällöin Poppamies Kentucky Bourbon BBQ-grillikastikkeella grillauksen aikana. 

Grillatessa kannattaa käyttää grillausalustaa.

 

 

19149213_439258346436179_251951472779983

 

 

 

19247939_439258313102849_477878322252061

HELPPO JA NOPEA SAVUCHILIKASTIKE

 

300 g creme fraichea 

1-1 1/2 rkl Poppamiehen Vampyreetä

 

 

 

Sekoita Vampyree creme fraichen joukkoon ja anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia. Tämä kastike toimii mainiosti myös dippikastikkeena!

 

 

 

19149145_439258263102854_773888619663633

LISUKKEET

 

1 pkt esikeitettyjä grillimaisseja, leikkaa puoliksi

1 keltainen paprika 

1 rs (250 g) miniluumutomaatteja 

1 kesäkurpitsa

 

 

 

viskiöljy:

4 1/2 rkl viskiä 

3/4 dl oliiviöljyä 

1 1/2 rkl juoksevaa hunajaa 

3/4 tl  suolaa 

2 valkosipulinkynttä puristettuna 

3/4 tl mustapippurirouhetta 

 

 

 

 

Leikkaa paprika ja kesäkurpitsa lohkoiksi ja laita ne foliovuokaan. Lisää sekaan myös miniluumutomaatit sekä puolet viskiöljystä. Nosta foliovuoka kuumaan grilliin ja grillaa kunnes kasvikset ovat kypsiä.

 

 

Sivele maissintähkät kauttaaltaan viskiöljyllä. 

Grillaa maissintähkiä grillausalustan päällä silloin tällöin käännellen ja sivele grillauksen aikana viskiöljyllä kunnes maissintähkät ovat saaneet kunnolla väriä ja kaikki viskiöljy on käytetty.

 

 

 

 

18893067_435148243513856_907344407301775

18920465_435148190180528_753259546572377

Minimurekkeen sisältä löytyy maukas yllätys. Lisukkeena myös voissa paistettuja perunoita, jotka maustoin Poppamies Burger & Ribs Rub-mausteseoksella.

 

 

19030208_435148213513859_224802666443006

Viinilasillinen: Testissä oli 2 erilaista italialaista punkkua: Zensa Rosso Organico sekä Allegro Organic Primitivo, kumpikin sopi mainiosti yhteen tämän ruoan kanssa. 

tiistai, 20. kesäkuu 2017

Raparperisangria

18952628_437219866640027_198726497191759

RAPARPERISIIRAPPI

 

4 dl raparperipaloja

4 dl sokeria

4 dl vettä

 

 

 

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki, siivilöi ja kaada puhtaaseen lasipulloon. Käytä drinkkeihin tai vaikkapa jäätelön kastikkeena.

 

 

 

RAPARPERISANGRIA

 

3 limeä viipaloituna

jäisiä mansikoita

jääpaloja

muutama mintun oksa 

1 dl raparperisiirappia

1 dl Triple Sec

1 1/2 dl Schweppes Russchian

2 dl kivennäisvettä

1/2 plo (3 3/4 dl) kuivaa kuohuviiniä

 

 

 

Pese limetit huolellisesti ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita limelohkot, mansikat, mintun oksat sekä jääpalat kannuun tai boolimaljaan. Kaada päälle Triple Sec, Russchian ja kivennäisvesi ja sekoita. Lisää lopuksi kuohuviini.

Sekoita varovasti ja tarjoile heti.