maanantai, 14. toukokuu 2018

Bailey´s-mascarponejäätelö

FB_IMG_1526293885152.jpg

BAILEY´S-MASCARPONEJÄÄTELÖ

(noin 1  1/2 litraa valmista jäätelöä)

 

4 kananmunan valkuaista 

4 kananmunan keltuaista 

1 dl sokeria

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

1  1/2 dl Bailey´s-likööriä

 

 

 

 

Vaahdota ensin valkuaiset kulhossa. Vaahdota sitten keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa. Vaahdota vielä kerma kolmannessa kulhossa. Tässä järjestyksessä tehtynä pärjää yhdellä vatkaimella.

Sekoita mascarpone ja likööri keltuaisvaahdon sekaan. Sekoita sitten varovasti joukkoon kermavaahto. Lisää vielä lopuksi valkuasvaahto kulhoon ja kääntele se varovasti massan joukkoon. 

Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä 45-60 min.

 

Kaada jäätelömassa sitten noin 2 litran vetoiseen pakasterasiaan.

Pakasta vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli, niin massasta saa pyöriteltyä palloja jäätelökauhalla.

maanantai, 14. toukokuu 2018

Kissanminttu-Mariannejäätelö

FB_IMG_1526293882420.jpg

KISSANMINTTU-MARIANNEJÄÄTELÖ

(noin 2 litraa valmista jäätelöä)

 

8 dl kuohukermaa

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

4 rkl (60 ml) glukoosisiirappia

2 dl Kissanminttu-likööriä 

1 pss (150 g) Marianne-rouhetta

 

 

 

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja glukoosisiirappi ja vatkaa vielä kunnolla sekaisin. Sekoita massan joukkoon myös likööri sekä Mariannerouhe. Kaada massa esim. kahteen litran vetoiseen pakasterasiaan ja pakasta vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli, niin massasta saa pyöriteltyä palloja jäätelökauhalla.

perjantai, 11. toukokuu 2018

Kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee

FB_IMG_1526293875275.jpg

KOKONAISENA GRILLATTU PORSAAN SISÄFILEE 

 

 

1 viljaporsaan sisäfilee (noin 500 g)

 

 

 

marinadi:

4 rkl viskiä

4 rkl rypsiöljyä

2 rkl jallusinappia

3 rkl hunajaa

2 valkosipulinkynttä puristettuna

1 tl paprikajauhetta

2 tl pippurisekoitusta

1 tl suolaa

1 rkl Poppamiehen Habanero-kastiketta

 

 

 

 

Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja kaada marinadi esim. vahvaan pakastepussiin. Laita myös porsaan sisäfilee pakastepussiin ja kääntele se kauttaaltaan marinadissa. Sulje pussi ja anna fileen marinoitua jääkaapissa yön yli.

 

Ota filee huoneenlämpöön noin tunti ennen grillaamista.

 

Grillatessa kannattaa käyttää grillausalustaa.

 

Kääntele fileetä grillissä silloin tällöin, ja sivele joka kerta pintaa marinadilla.

Jatka näin kunnes paistomittari näyttää 70 astetta. Grillaukseen menee aikaa noin 30-45 minuuttia.

 

Grillaa filee kypsäksi ja kääri folioon vetäytymään noin 15 minuutiksi ennen leikkaamista.

 

 

 

 

KASVISNYYTIT

4 kpl 

 

tilkka öljyä

1 pss (300 g) Aurinkokasviksia (pakaste)

4 pientä kesäkurpitsaa

1 keltainen paprika

4 valkosipulinkynttä silputtuna 

1 pieni Habanero silputtuna 

1 punasipuli silputtuna 

1 rs miniluumutomaatteja

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

1 prk (250 g) Koskenlaskija Ruoka Cheddar

 

 

 

 

Ota esille 4 suurehkoa arkkia vahvaa foliota. Sipaise folioiden pintaan hiukan öljyä, etteivät kasvikset tartu kiinni.

Jaa pakastekasvikset, kuutioidut paprika ja kesäkurpitsat, miniluumutomaatit sekä valkosipuli- Habanero- ja punasipulisilput folioihin.

Pyöräytä kasvisten väliin suolaa, mustapippuria ja Chili Explosionia myllystä.

Jaa Koskenlaskija Ruoka kasvisten päälle ja sen päälle, sulje nyytit tiiviisti ja grillaa kypsiksi (tähän menee noin 25 minuuttia).

 

 

Viinilasillinen: Allegro Organic Primitivo

keskiviikko, 9. toukokuu 2018

Lakka-kermakakku

FB_IMG_1525866001493.jpg

LAKKA-KERMAKAKKU

 

pohja:

4 kananmunaa 

1 1/2 dl sokeria 

1 1/2 dl vehnäjauhoja 

1/2 dl perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

 

 

 

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi vaahdon joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna pohjan jäähtyä 5-10 minuuttia vuoassaan ennen kumoamista.Pohja kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä, niin se ei murene niin helposti leikattaessa.

 

 

 

 

kostutus:

noin 4 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

 

 

 

 

täyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

200 g lakka-tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

300 g lakkoja (pakastimesta)

sulaneiden lakkojen mehu (noin 2 rkl)

 

 

 

 

kakun pinnalle:

150 g lakkoja

1/2 dl hyytelösokeria 

1 dl vettä

 

 

 

 

koristeluun:

6 dl kuohukermaa  vaahdotettuna 

tomusokeria maun mukaan 

 

 

 

 

Vuoraa kelmulla vuoka, jossa paistoit kakun. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja laita kakun päällimmäiseksi tuleva levy vuokaan leikkuupinta ylöspäin. Kostuta kolmasosalla nesteestä. 

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita tuorejuusto, vaniljasokeri sekä sulatetut lakat kermavaahdon joukkoon. 

Kuumenna sulaneiden lakkojen mehu esim. mikrossa.

Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan mehuun. Vatkaa seos ohuena nauhana täytteen joukkoon.

 

Levitä puolet täytteestä vuokaan kakkupohjan päälle. 

 

Nosta keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta sekin kolmasosalla nesteestä. 

 

Kaada päälle loppu täyte.

 

Kostuta viimeisen kakkulevyn leikkuupintaa hiukan nesteellä ja nosta sitten täytteen päälle vuokaan leikkuupinta alaspäin. Kostuta lopulla nesteellä. Peitä kelmulla ja anna täytteiden hyytyä yön yli jääkaapissa.

 

Kumoa kakku seuraavana päivänä tarjoilulautaselle ja peitä pinta lakoilla, jätä kuitenkin pari senttiä reunoista ilman lakkoja. Valmista kiille hyytelösokerista pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä kiille lakkojen päälle esimerkiksi silikonisudin avulla. 

 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta maun mukaan tomusokerilla.

 
Pursota kakun reunat kermavaahdolla.

sunnuntai, 6. toukokuu 2018

Verigreippi-parmankinkkusalaatti

FB_IMG_1523185261985.jpg

VERIGREIPPI-PARMANKINKKUSALAATTI

 

friseesalaattia

rucolaa

vuonankaalia

1 iso verigreippi fileinä, puolita fileet

1 dl saksanpähkinöitä, rouhi karkeasti veitsellä

1/2 prk Apetina-salaattijuustokuutioita

1 pkt (90 g) ilmakuivattua kinkkua

 

 

 

 

kastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 rkl valkoista balsamicoa

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

 

 

 

 

Paahda kuumalla pannulla kinkkuviipaleet rapeiksi ja siirrä lautaselle jäähtymään.

Asettele jääsalaatti, rucola ja vuonankaali lautaselle ja valuta päälle puolet kastikeesta.

Kokoa loput ainekset salaattipedin päälle ja valuta päälle loppu kastike. Tarjoa heti.