lauantai, 21. elokuu 2021

Kesäkurpitsamuffinssit

20210821_184412.jpg

KESÄKURPITSAMUFFINSSIT

24 kpl

 

 

4 kananmunaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g voita sulatettuna 

100 g pistaasirouhetta

6 dl kesäkurpitsaraastetta + 1/2 tl suolaa, itketä siivilässä

 

 

kuorrutus:

2 prk mascarpone-juustoa 

200 g huoneenlämpöistä voita

500 g tomusokeria

 

 

koristeluun:

pistaasirouhetta

 

 

 

Laita muffinssipellin koloihin paperivuoat tai voitele hyvin. Raasta kesäkurpitsa, laita raaste siivilään ja ripottele sekaan suolaa. Anna raasteen "itkeä" siivilässä ainakin vartin verran.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, voisula ja kesäkurpitsaraaste. Jaa taikina vuokiin ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 

Sekoita kuorrutteen ainekset tahnaksi ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele pistaasirouheella.

lauantai, 21. elokuu 2021

Simpukkapastaa kantarellikastikepedillä

FB_IMG_1629356024161.jpg

KANTARELLIKASTIKE

 

1 l kantarelleja silputtuna

voita

1  sipuli silputtuna

2 isoa valkosipulinkynttä silputtuna

3/4 dl kuivaa valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä

timjamia

Falksalt Gourmet-herkkutattisuolaa (myydään Tampereella Keittiöelämää-liikkeessä)

2 rkl sherryä

200 g kantarellituorejuustoa

 

 

 

Hauduta herkkutattisilppua kuivalla pannulla hetki, jotta suurin osa nesteestä haihtuu pois. Lisää pannulle voita, sipulisilput ja herkkutattisuola ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee.

Kuullota voissa sipulit ja kantarellit. Lisää mausteet sekä viini  ja anna kiehahtaa. Lisää kerma ja anna hautua kannen alla n. 15 min. Käännä levy pois päältä ja lisää sherry ja tuorejuusto. Anna juuston sulaa joukkoon välillä sekoitellen.

 

 

 

 

TÄYTETYT PASTASIMPUKAT

 

100 g Conchigioni Rigati-simpukkapastaa (keitä öljytilkalla ja suolalla maustetussa vedessä)

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2024.3.2015%2

 

täyte:

voita

1 sipuli silputtuna

2 isoa valkosipulinkynttä silputtuna

2 dl silputtuja herkkutatteja pakastimesta

gourmetsuolaa

mustapippuria myllystä 

timjamia

200 g kantarellituorejuustoa

2 dl parmesanraastetta

2 kananmunaa

 

 

 

 

Hauduta herkkutattisilppua kuivalla pannulla hetki, jotta suurin osa nesteestä haihtuu pois. Lisää pannulle voita, sipulisilput ja herkkutattisuola ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja soseuta täyte sileäksi monitoimikoneessa. Lusikoi täytettä keitettyihin pastasimpukoihin.

Kaada kantarellikastike voideltuun uunivuokaan ja asettele täytetyt simpukkapastat kastikepedille.

 

FB_IMG_1629356034606.jpg

Laita vuoka 225 asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes täytetyt pastat ovat saaneet hiukan väriä.

 

FB_IMG_1629356031561.jpg

lauantai, 21. elokuu 2021

Kesäkurpitsa-peltisämpylät

FB_IMG_1629356037191.jpg

KESÄKURPITSA-PELTISÄMPYLÄT

 

1 l vettä

75 g hiivaa

4 rkl hunajaa

1 rkl suolaa

5 dl kesäkurpitsaraastetta

5 dl kaurahiutaleita

2  1/2 dl auringonkukan siemeniä

2  1/2 dl kurpitsan siemeniä

10 dl vehnäjauhoja

 

 

 

pinnalle:

kurpitsansiemeniä

 

 

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen hiiva ja lisää sekaan loput aineet puuhaarukalla. Älä vaivaa taikinaa turhaan. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja anna kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

Sivele pinta öljyllä ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä.

Paista leipiä 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

lauantai, 21. elokuu 2021

Kebab-pasta

20210819_115440.jpg

KEBABPASTA

 

1 sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä silputtuna

loraus oliiviöljyä

300 g kebablihaa

1 punainen makea suippopaprika 

2 dl kuohukermaa

1 prk pieniä ananaspaloja liemineen

1 pala (170 g) Aura-juustoa murennettuna

1 tl sokeria

1 tl suolaa

2 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl mustapippurirouhetta

1/2 prk valutettuja jalapenoviipaleita

1 prk (200 g) Creme Bonjour Paahdettu paprika-tuorejuustoa

 

 

lisäksi:

250 g simpukkapastaa (keitä pakkauksen ohjeen mukaan)

vastaraastettua parmesan-juustoa

 

 

 

Kuullota sipulisilput öljyssä. Lisää loput ainekset tuorejuustoa lukuunottamatta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla vajaa puoli tuntia ja keitä pasta sillä välin.

Siirrä kasari pois levyltä ja sekoita tuorejuusto kastikkeeseen. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoa heti vastaraastetun parmesaanin kera.

keskiviikko, 4. elokuu 2021

Naudanliha-kasvisvartaat

FB_IMG_1628062923631.jpg

COLA-BOURBON BBQ-KASTIKE

 

3 prk tomaattipyreetä

5 dl Coca Colaa (ei mitään light-versiota!)

1 dl bourbon-viskiä (Jim Beam)

1/2 dl fariinisokeria

1/2 dl worchestershirekastiketta

1 rkl soijaa

1 rkl tummaa balsamicoa 

2 tl savustettua paprikajauhetta

1/2 tl suolaa

2 rkl Poppamies Chipotle-kastiketta

1  1/2 tl mustapippurirouhetta

2 tl korianterijauhetta

2 tl juustokuminaa

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl sipulijauhetta

1 tl Poppamiehen nestemäistä savuaromia

 

 

 

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin verran. Kastikkeen voi keitellä valmiiksi jääkaappiin jo useita päiviä ennen tarjoilua.

 

 

 

NAUDANLIHA-KASVISVARTAAT

 

400 g naudan sisäfileetä

1 kesäkurpitsa

1 iso punainen suippopaprika

1 iso kesäpunasipuli

 

 

 

lisäksi:

1 pkt grillijuustoa

loraus oliiviöljyä

 

 

 

Leikkaa liha ja kasvikset sopivan kokoisiksi paloiksi ja pujottele vartaisiin. Sivele Cola-Bourbon-kastikkeella.

Leikkaa grillijuusto siivuiksi ja sivele molemmin puolin oliiviöljyllä.

Grillaa, kunnes pinta on saanut väriä., Halutessasi voit glaseerata vartaat vielä uudelleen grillaamisen aikana/jälkeen.

Lisäksi lautasella Poppamies White Barbeque-kastiketta.

 

FB_IMG_1628062920275.jpg