maanantai, 16. tammikuu 2017

Uunibroileri

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2027.12.2016%

UUNIBROILERI

 

1 maustamaton broileri (noin 1 kg:n painoinen)

suolaa myllystä

mustapippuria myllystä

 

 

 

glaseeraus:

100 g voita sulatettuna 

2 rkl juoksevaa hunajaa 

1 tuore habanero silputtuna

4 valkosipulinkynttä puristettuna 

1 tl suolaa 

1 tl pippurisekoitusta 

 

 

 

Mausta broileri kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla ja laita se voideltuun uunivuokaan. Sivele molemmin puolin pintaan kerros glaseerauskastiketta ja nosta vuoka 175 asteiseen uuniin. Glaseeraa broileria molemmin puolin noin 15 minuutin välein niin kauan kuin marinadia riittää. Käännä broileri aina glaseerauksen yhteydessä, jotta se saa väriä tasaisesti sekä selkä- että vatsapuolelta. Kypsennykseen menee noin 75-90 minuuttia.  Tipu on kypsä, kun koipitaipeeseen pistettäessä ulos valuva neste on kirkasta. 

perjantai, 13. tammikuu 2017

Café Disaronno

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2011.1.2017%2

CAFÉ DISARONNO

1 annos

 

 

4 cl Disaronno (mantelilikööri)

1 annos (40 ml) Espresso Fortissimo (Paulig Cup Solo-keittimellä valmistettu)

1 annos (120 ml) Crema Latte (Paulig Cup Solo-keittimellä valmistettu)

kermavaahtoa (mausta maun mukaan tomusokerilla)

vaahterasiirappia

 

 

 

Mittaa likööri lasiin. Kaada päälle espresso ja crema latte ja sekoita. Pursota päälle kermavaahto ja valuta päälle vaahterasiirappia.

Tarjoile heti.

keskiviikko, 11. tammikuu 2017

Pasta al forno con pomodori e mozzarella

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2011.1.2017%2

PASTA AL FORNO CON POMODORI E MOZZARELLA MAKUNYSTYRÄN TAPAAN

 

tomaattikastike:

3 valkosipulin kynttä silputtuna 

1 iso sipuli silputtuna 

loraus oliiviöljyä 

2 dl punaviiniä 

3 prk tomaattipyreetä 

2 prk tomaattimurskaa (Mutti)

1/2 prk (1 dl) Demi Glacea

1 tumma fondikuutio 

1 rkl ruokosokeria 

1/2 tl suolaa 

1 tl oreganoa

1 tl mustapippurirouhetta

1/2 tl chilijauhetta

tuoretta basilikaa silputtuna

tuoretta oreganoa silputtuna

 

 

 

lisäksi:

350 g simpukkapastaa (gnocchi)

3 palloa mozzarellaa

200 g vastaraastettua parmesaania

 

 

 

koristeluun:

tuoretta basilikaa

 

 

 

Valmista ensin tomaattikastike: Kuullota sipulisilput öljyssä. Lisää punaviini ja kiehauta. Lisää loput ainekset tuoreita yrttejä lukuunottamatta ja anna kiehua miedolla lämmöllä ainakin tunnin verran.

Silppua tuoreet yrtit ja sekoita kastikkeen joukkoon.

 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja sekoita puolet tomaattikastikkeesta pastan joukkoon. 

 

Levitä puolet pastasta voideltuun uunivuokaan, levitä päälle puolet tomaattikastikkeesta, ripottele päälle puolet parmesanraasteesta sekä 1 1/2 mozzarellapalloa viipaloituna. Tee samoin vielä toinen kerros. Päällimmäiseksi jää reilu kerros parmesanraastetta ja mozzarellaa.

Laita vuoka 200 asteiseen uuniin noin 20-25 minuutiksi, kunnes juusto kuplii hieman ja pinta on saanut väriä.

Koristele tuoreella basilikalla.

Tarjoile esim. lihapyöryköiden kera.

 

 

 

 

LIHAPYÖRYKÄT

 

3 viipaletta murennettua täysjyväpaahtoleipää (leikkaa kuoret pois)

1 dl kuivaa valkoviiniä

1 iso sipuli silputtuna 

2 valkosipulinkynttä silputtuna 

loraus oliiviöljyä 

2 kananmunaa 

1 tl suolaa 

1 tl mustapippurirouhetta 

1 tl kuivattua oreganoa 

1/2 tl chilijauhetta 

1 dl parmesanraastetta 

400 g naudan paistijauhelihaa 

 

 

 

paistamiseen:

voita

 

 

 

Sekoita murennettu leipä kulhossa valkoviinin joukkoon. Kuullota sipulisilput öljyssä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua puolisen tuntia huoneenlämmössä. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin haluamasi kokoisia pyöryköitä ja paista ne voissa. Voit myös halutessasi kypsentää pyörykät 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

 

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2011.1.2017%2

Viinilasillinen: Il Proprio Sangiovese

tiistai, 10. tammikuu 2017

Rieskat

20161204_200438.jpg

RIESKAT

8 kpl

 

 

4 dl peruna-palsternakkamuusia (tai perunamuusia)

1  1/2 tl suolaa 

2 pientä kananmunaa 

2 dl spelttijauhoja 

2 dl vehnäjauhoja 

 

 

Sekoita ainekset keskenään ja taputtele taikinasta kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille 8 pientä rieskaa. Pistele rieskat haarukalla ja paista 275 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

maanantai, 9. tammikuu 2017

Lapin ukon keitto

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2027.12.2016%

LAPIN UKON KEITTO MAKUNYSTYRÄN TAPAAN

 

nokare voita

600 g poron kärityslihaa (tuoretta, palvelutiskistä)

6 valkosipulinkynttä

1 purjon valkoinen osa

1/2 dl riistafondia

1  1/2 l vettä

1 ruukku timjamia

2 laakerinlehteä

1 rkl viherpippureita rouhittuna

2 tl mustapippurirouhetta

1 pss (250 g) kasvissuikaleita (pakaste)

pala lanttua tai 1 pieni lanttu

2 porkkanaa

1-2 palsternakkaa

6 perunaa

1 pkt Koskenlaskija Viherpippuri

3 dl kuohukermaa

suolaa

 

 

 

Ruskista käristysliha voissa. Lisää hienonnettu valkosipuli sekä silputtu purjo. Lisää Myös riistafondi, vesi, timjami ja mausteet. Anna kiehua puolisen tuntia.

Kuori ja lohko juurekset ja laita ne kattilaan. Lisää myös kasvissuikaleet.

Keitä kunnes juurekset ovat kypsiä ja lisää sitten kerma ja sulatejuusto. Kiehauta ja tarkista maku.

Lisää mausteita tarvittaessa.