torstai, 8. joulukuu 2016

Joulukalenteri, luukku 8: Cheddar-keksit

20161204_214309.jpg

Joulukalenterin kahdeksannesta luukusta löytyy myös resepti suolaisille kekseille. Myös nämä sopivat juustotarjottimelle tai vaikkapa glögin kanssa nautittavaksi.

 

 

CHEDDAR-KEKSIT

 

50 g huoneenlämpöistä voita

200 g voimakasta cheddar-juustoa raastettuna 

reilusti Chili Explosionia myllystä 

2 dl sämpyläjauhoja 

2 rkl kylmää vettä 

 

 

pinnalle:

hiutalesuolaa tai cheddar-raastetta 

 

 

Laita voi, cheddar-raaste ja Chili Explosion kulhoon sekoita sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin. Lisää sämpyläjauhot ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kylmä vesi. Vaivaa taikina palloksi, litistä hiukan ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla keksejä. Laita keksit leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle sormisuolaa tai cheddar-raastetta.

Paista keksit 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. 

Keksien määrä riippuu käyttämäsi muotin koosta ja siitä kuinja ohueksi kaulit taikinan. Tällä minun käyttämälläni muotilla tuli 43 kpl keksejä.

keskiviikko, 7. joulukuu 2016

Joulukalenteri, luukku 7: Parmesan-valkosipulikeksit

20161204_213941.jpg

Joulukalenterin seitsemännestä luukusta löytyy resepti suolaisille kekseille, jotka sopivat juustotarjottimelle tai vaikkapa glögin kanssa nautittavaksi.

 

 

PARMESAN-VALKOSIPULIKEKSIT

 

50 g huoneenlämpöistä voita 

200 g vastaraastettua parmesan-juustoa  

3 valkosipulinkynttä puristettuna 

2 tl oreganoa 

1 tl paprikajauhetta 

2 dl sämpyläjauhoja 

2 rkl kylmää vettä 

 

 

 

pinnalle:

parmesanraastetta 

 

 

Laita voi, parmesan-raaste, valkosipuli ja mausteet kulhoon sekoita sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin. Lisää sämpyläjauhot ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kylmä vesi. Vaivaa taikina palloksi, litistä hiukan ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla keksejä. Laita keksit leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle parmesan-raastetta.

Paista keksit 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. 

Keksien määrä riippuu käyttämäsi muotin koosta ja siitä kuinja ohueksi kaulit taikinan. Tällä minun käyttämälläni muotilla tuli 58 kpl keksejä.

tiistai, 6. joulukuu 2016

Joulukalenteri, luukku 6: Turkinpippuri-valkosuklaafudge

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2020.11.2016%

Joulukalenterin kuudennesta luukusta löytyy suussasulavat Turkinpippuri-valkosuklaafudget.

 

 

TURKINPIPPURI-VALKOSUKLAAFUDGE

 

2 1/4 dl Bailey´s-likööriä

3/4 dl täysmaitoa

45 g voita

6 dl sokeria

450 g valkosuklaata

1 pss (150 g) Tyrkisk Peber Crush

 

 

 

Vuoraa 30 cm x 30 cm vuoka leivinpaperilla.

Mittaa Bailey´s, maito, voi ja sokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä välilä sekoitellen kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet. Lisää tehoa kun seos on tasaista ja keitä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen.

Siirrä kattila pois liedeltä ja paloittele sekaan valkosuklaa.

Sekoita kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon 1 dl Tyrkisk Peber Crushia.

Kaada massa leivinpaperin päälle vuokaan ja ripottele pinnalle loppu Tyrkisk Peber Crush.

Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi.

Säilytä fudget jääkaapissa.

 

 

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ KAIKILLE!

https://www.youtube.com/watch?v=pY13mmi5ZQQ

maanantai, 5. joulukuu 2016

Joulukalenteri, luukku 5: Seljankukkaglögi

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%2027.11.2016%

Joulukalenterin viidennestä luukusta löytyy herkullinen Seljankukkaglögi.

 

 

GLÖGITIIVISTE

 

7 dl seljankukkamehutiivistettä

1 pss (25 g) glögimaustetta (Meira)

1 kanelitanko

10 kokonaista neilikkaa

5 kokonaista vihreää kardemummaa

1 kokonainen kuivattu inkivääri

1 vaniljatanko

 

 

Laita kaikki glögitiivisteen ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi kannen alla. Siivilöi ja kaada seos puhtaiseen lasipulloon. Säilytä jääkaapissa.

 

 

 

SELJANKUKKAGLÖGI

kahdelle

 

2 dl glögitiivistettä

2 dl kuivaa valkoviiniä

1/2 dl brandya 

 

 

mukeihin:

kanelitanko

vaniljatanko

tähtianis

 

 

Laita kahden mukin pohjalle rusinat ja mantelilastut. Mittaa glögitiiviste, valkoviini ja brandy kattilaan, lämmitä höyryäväksi, mutta älä anna kiehahtaa. Kaada seos mukeihin ja tarjoile heti. 

Joulupipareiden ohje löytyy täältä.

sunnuntai, 4. joulukuu 2016

Joulukalenteri, luukku 4: Pitkään haudutettua hirven lapaa

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

Tämä herkku sopii niin Itsenäisyyspäivän aterialle kuin joulupöytäänkin, jos haluaa vaihtelua kinkulle.

 

 

PITKÄÄN HAUDUTETTUA HIRVEN LAPAA

 

1,6 kg hirven luullista lapaa 

1 pkt (170 g) Amerikan pekonia 

2 isoa punasipulia 

6 valkosipulinkynttä silputtuna

1/2 l herkkutatteja viipaloituna (pakastimesta)

nokare voita

2 tl Falksalt Gourmet herkkutattisuolaa

2 tl mustapippurirouhetta

1 rkl viherpippureita rouhittuna

3 laakerinlehteä

2 rkl riistafondi kantarellilla

1 ruukku tuoretta timjamia

6 oksaa tuoretta rosmariinia

2 tlk (pint, Rainbow) tummaa lagerolutta

 

 

 

Hauduta sienisilppua kuivalla pannulla hetki, jotta ylimääräinen neste haihtuu pois, lisää nokare voita ja paista muutama minuutti, siirrä pataan.

Silppua sipulit (saavat jäädä aika reilun kokoisiksi paloiksi) ja viipaloi valkosipulinkynnet ja kuullota ne voissa pannulla ja siirrä pataan.

Silppua pekonit ja paista ne omassa rasvassaan rapeiksi. Siirrä pataan ja lisää sekaan myös mausteet.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

 

Mausta hirven lapa molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla ja ruskista voissa.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

 

Nosta liha pataan ja laita päälle timjamin ja rosmariininoksat. Kaada päälle tumma lager.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

 

Laita kansi päälle ja kypsennä 110 asteisessa uunissa yön yli eli noin 8 tuntia, kunnes liha on niin kypsää että se hajoaa kevyesti haarukalla painelemalla.

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

 

Sivele kypsän lihan pinta lopuksi mallaskastikkeella ja tarjoa loppu kastike lihan ja uunijuuresten kanssa.

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

 

 

 

MALLASKASTIKE

 

nokare voita

1 iso punasipuli silputtuna

4 dl vettä

2 dl kaljamaltaita

2 prk Demi Glace-kastikepohjaa

2 tummaa fondikuutiota

2 laakerin lehteä

muutama timjaminoksa

2 rkl viikunabalsamicoa

4 rkl muscovadosiirappia

1 tl suolaa

1 tl mustapippurirouhetta

 

 

Silppua punasipuli ja kuullota sitä hetki voissa, jotta se pehmenee.

Mittaa loput ainekset kattilaan ja keitä puolisen tuntia. 

Siivilöi puhtaaseen kulhoon ja tarjoa pitkään haudutetun hirvenlihan kera.

 

 

 

UUNIJUUREKSET

 

4 Rosamunda-perunaa 

4 porkkanaa 

3 palsternakkaa 

3 punajuurta

2 pientä lanttua 

3 sipulia lohkoina

oliiviöljyä

juoksevaa hunajaa

gourmetsuolaa

mustapippuria myllystä

muutama oksa tuoretta timjamia

muutama oksa tuoretta rosmariinia

 

 

Kuori ja kuutioi juurekset (sipuli kannattaa lisätä vasta kun muut kasvikset ovat olleet uunissa noin 30 minuuttia).

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

Sekoita ainekset uunipellillä ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia.

 

 

Ruokia%20ja%20leivonnaisia%201.12.2016%2

Yön yli haudutettua hirvenlapaa, uunijuureksia ja mallaskastiketta.

 

Viinilasillinen: Tarambola